一、麵的調配註意事項

1、麵團的乾、濕度要適中，每百斤麵需加水30--50斤左右。

2、根據實際情況可加入適量的食鹽，混合攪拌均勻成塊即可。
3、成品麵條可根據出機時間的長短用水浸泡，（涼乾時間大約2小時左右，浸泡時間大約15分鐘）。
4、麵條撈出後應把水放凈，用少量食用油攪拌均勻後，加入調味品即可食用。
5、浸泡麵條的水應用開水放涼後浸泡。
6、成品麵條不能用開水浸泡、更不能下鍋煮。
7、該麵條熱食時不能加入熱湯或熱水食用。

二、使用註意事項
1、該機需配電機和皮帶A型1400毫米兩根。
2、開機前應對整要機進行檢查，並給軸承加入適量的食用油作潤滑。
3、進料方法：應把麵團拽成小塊拋入機內，可根據出麵條的生熟情況決定進料的快慢，如發現麵條過熟可加快下料速度，如過生可放慢進料，生熟正常後均勻地進料。
4、機器在工作中麵條突然不下，應立即停機，防止濕度過高擠死缸筒。停機後，應卸掉缸筒，清理死麵和漏麵盤。
5、漏麵盤用後，應立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。
6、生產結束後，卸下漏麵盤，放入水中浸泡，以便下次使用並空轉把殘存的麵塊甩出。

三、使用方法
1、首先取小麥麵粉適量，按10比4的比例加水。把和好的麵塊後醒上幾分鐘備用。
2、然後運轉牛筋麵機器。
3、把醒好的麵塊投入進料口，由出料口擠出牛筋麵。
4、牛筋麵的生產過程是個復雜的轉化過程，麵塊在機筒內經螺旋軸推送，產生的高溫高壓，使麵塊熟化，並在螺旋軸的前端膨化區把麵料膨化。
5、膨化後的麵料在經過第一層模具的時候，均勻的擠到隔熱圈的位置（註：此處會最終影響牛筋麵口感），最後由牛筋麵模具擠出牛筋麵。
註：影響牛筋麵口感的因素很多，包括下料速度、浸泡時間、膨化過程都是很重要的影響因素。

四、牛筋麵機的保養與維護
1、在生產過程中，需要經常給下麵的軸承添加食用油潤滑（上麵的軸承可三個月加一次黃油）。
2、經常檢查皮帶松緊程度，如過松時需調整。

五、牛筋麵機主要技術參數：
型號
50型
60型
100型
生產率
10-15kg/小時
20-30kg/小時
30-40kg/
電機型號
YL90L-4
YL100L-4
Y112M-4
配套動力
2.2kw
2.2-3kw
4kw
電源
220V
220 V
380V
主軸轉速
850轉/分
850轉/分
720轉 /分
三角帶理號
1219A
1219A
1524B
模具規格（mm)
可根椐用戶的需求、訂做
操作方法
人工喂料
含量（kG)不含電機
25
35
40

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