用途及特性 1、用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量，縮短時間、改善勞動條件的優良設備。 2、特性：本鍋以有一定的壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內層鍋體（內鍋）採用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼製造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

客戶在選購夾層鍋的同時根據是否帶攪拌，可傾或則固定的形式，可以配置控溫系統或攪拌機構。還有根據生產工藝中需要的用量來決定用什麼型號。

根據材質可分為全鋼型即雙層都是不銹鋼的，半鋼型即內層為不銹鋼外層為碳鋼的。夾層鍋帶有攪拌結構的配料與濃縮裝置，應用廣泛。與物料接觸部分均採用耐酸耐熱的304不銹鋼製造，經久耐用，並符合GMP標準要求。

溫州萬源機械生產的不銹鋼夾層鍋可選用一定壓力的蒸汽為熱源，也可選用電加熱，電加熱以380V電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），最高可以達到260度，有電控箱控制，內配備自動溫度控制系統。本設備具有受熱面積大加熱均勻，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。採用什麼樣的加熱方式，要根據傳熱面積，工質和所需溫度及熱量等各種條件綜合考慮。

蒸汽加熱的最高溫度取決於所用蒸汽的壓力，由於有相變，所以取的溫差可以比較小；
導熱油如果用改性三聯苯，油本身的工作溫度可以到340攝氏度；

採用什麼樣的加熱方式，要根據傳熱面積，工質和所需溫度及熱量等各種條件綜合考慮。

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