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1、水的生理功能

  水是生命之源，這的確是最中肯的評價，自從生命在水中形成的第一天起，水災生命體中的作用就沒有發生過改變。水是目前所知地球上和我們體內最豐富的物質，一個8榜中的嬰兒體內就有近6榜重量的水，一個成年人體內70%是水。水不僅僅在人體內含量豐富，由於所有代謝反應都發生在水介質中，因此水也是生命中所必需的物質。對於人體而言，它參與生命運動，排除體內有害毒素，幫助新陳代謝，維持有氧呼吸等等。它的作用與功能是獨一無二的。

  水的各種不同理化性質，使其承擔著多種關鍵的機體功能，水維系生命的作用，其包括：

①幫助消化：我們吃進嘴裡的食物，經牙齒咀嚼和唾液的濕潤後，進行從食道到腸胃，完全消化並被吸收的過程，而這些環節都需要水的參與。而我們需要的營養成分隻有充分的溶解於水中，才能被吸收。

②運輸營養：水將充分溶解的營養素，運至細胞，又將代謝物運出細胞，水還轉運著各種生物活性物質。如：激素、酶、血小板、血細胞等。水使細胞代謝過程的化學功能順利進行。

③排泄廢物：水是非常好的溶劑和懸浮介質，許多物質溶解或懸浮在水中，並可以通過各種反應形成新物質。水的這種性質可以使體內的代謝過程產生的廢物和毒素。通過各種方式排出體外。而這些排泄方式都需要水的參與才能實現。

④潤滑關節：水是人體關節潤滑的主要來源。水作為溶劑與各種粘性分子一起形成潤滑關節的潤滑液。並形成潤滑消化道和泌尿系統的粘性液體、潤滑內臟的漿液以及形成在食物通過消化時起潤滑作用的唾液和其他消化道泌液。

⑤平衡體溫：水在吸收熱量以後，自身的溫度變化相對較小，由於這種溶熱能力，水通過吸收熱量，產生和蒸發汗液釋放熱量以幫助機體調節體溫，保持體溫正常。

⑥維護細胞：水是人體結構的重要成分。它促進細胞的新陳代謝，參與維持細胞的正常性狀和完整細胞膜的組成。它還通過其反沖作用保持整個臟器。機體結構的維持也需要它的幫助。並保持皮膚的潤滑和彈性。細胞的水合成狀態和體積的調節對於維持細胞正常功能具有關鍵作用。

  以上是水的主要生理功能，其實水的主要就是維持人體的水平衡，也就是“解渴”。而人們經常提到的飲用水所能提供的礦物質等營養物質的數量非常有限，所以，各國的營養調查資料都沒有估計飲用水的營養物質含量。這並不是否定飲用水所含營養物質的益處，而隻是說它所提供的數量，在整個人體營養物質攝入量所占的份額極小，可以不必估計。

2、人體有酸性與堿性之分嗎

 在很多關於飲水與健康的宣傳文章中，甚至在有些專傢學者關於飲水的書籍中都提到：“人的體液是弱堿性的，PH值7.35-7.45。由於不良的飲食習慣，使PH下降，形成瞭酸性體質”。並說：“酸性體質是萬病資源”。在一本關於健康水的書中甚至提出：“全世界有70%-80%的人屬於不健康的酸性體質，有超過90%的人死於因為酸性體質引起的高危疾病”等等。其實這些說法是不科學的，有些是完全錯誤的。

   1.上麵提到的PH7.35-7.45是指人的血液的PH值，而不能理解為人的體液PH值。因為人的體液除瞭血液以外，還包含細胞內液、細胞外液、胃液、腸液。尿液等等。他們的PH值都是不一樣的。（細胞外液的PH=6.8-7.0，胃液PH=0.9-1.5，腸液PH=8.4，尿液PH=5-6）。而血液隻有人體體液的1/12左右。所以血液的PH=7.35-7.45不能說成是人體體液的PH值。

2.在西醫和中醫的理論裡，都沒有所謂的“酸性體質”“堿性體質”的說法。人體為瞭進行正常的勝利活動。血液中的氫離子（H+）濃度必須保持在一定的正常范圍內。而氫離子濃度的正常是依靠人體自身的調節功能。當代謝產生的酸進入血液時過多的碳酸（CO2）由肺部呼吸排除體外，當代謝產生的非揮發性酸和碳酸氫鹽進入血液時，過多的由尿液通過腎臟排除體外，還有人的體液這個龐大緩沖系統，它能瞬間糾正血液PH值出現的波動。來維持人體酸堿的動態平衡。僅僅依靠飲食等外界因素，是很難改變這種平衡的。

3.有時人體血液的PH值也會出現偏酸、偏堿的情況（但這不是所謂的酸性體質和堿性體質）。這種情況隻發生在生病的狀態下（發燒、脫水、休克、缺氧、肺、腎功能衰弱等），出現瞭代謝障礙，引起酸、堿失衡。發生酸中毒或堿中毒。其實人體血液的PH值隻要小於7.35就是代償性酸中毒。大於7.45，就是代償性堿中毒。所以說，人體是在上訴病的狀態下才會使PH值發生偏酸、偏堿的變化，而不是PH值發生瞭變化而引起瞭疾病。

其實人體就是由各個器官組成的一部精密的機器，他有自身維持體內環境穩態的功能。無論身體的那個部位的PH值都能維持在一個恒定范圍內。隻有在嚴密的酸堿平衡調控下。機體的生理功能才能正常運行，並維持著人體健康。

4.水的硬度與健康

在日常的生活中，經常會有人問，是喝軟水好？還是喝硬水好？哪種水碓健康有益。其實飲用水的好與不好，是不能用軟水或硬水來區分的。例如：我們在國內外的超市都能看到的法國evian(依雲)礦泉水，硬度293mg/L，Vittel礦泉水硬度307 mg/L，美國MANA(夏威夷海洋深層水)硬度300 mg/L都是硬水，而加拿大的“巴拉薩”冰川水，硬度隻有1.54 mg/L，挪威VOSS Artesian Water(芙絲)冰川水硬度1.17 mg/L，法國Volvic天然礦泉水硬度60 mg/L，日本的“富士山”美味水硬度27 mg/L，都是典型的軟水，這些水的硬度差距很大，但是，都是世界知名的優質飲用水，對人體健康有益。不能用軟水或硬水來區分它們的好與不好。

5.水的PH與健康

我國新的《生活飲用水衛生標準》中規定的水質監測指標為106項，而PH值隻是感官性態和一般化學指標中的一項。（PH值定為：6.5-8.5）1958年世界衛生組織第一版的飲水指導準則中規定PH值為：6.5-9.2。在1984年第二版的飲水指導準則中規定為：6.5-8.5.2003年第三版飲水指導準則中規定為：6.5-8.0。在2006年第三版的修訂文本認為：雖然該指標對人體健康沒有危險，但是，對於水處理的控制參數還是應該加以考慮，PH值應控制在6.5-9.5。

據我國有關專傢介紹，雖然PH通常對消費者沒有直接影響。但它是操作上最重要的水質參數之一。在水處理的所有階段都必須謹慎控制PH，以確保水的澄清和消毒取得滿意結果。為有效進行加氯消毒，PH最好低於8。

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