• 好果酒源於好果品，在果酒廠實現並得到提升。人們有時會說果酒釀造是簡單和天然的，事實也是如此，但是，如果不瞭解生產過程和各個環節的原理，僅僅通過“天然”工業釀造的果酒可能敗壞成醋！果酒釀造需要技巧和知識，需要知道什麼樣的設備能夠實現什麼樣的功能，需要知道什麼時候是否進行某項特定的操作。而很多中小型酒廠由來自產業外的激情創業者，特別是有一定規模的種植戶所建立，他們所生產的果酒的品質不穩定，如酒變褐色或酒色破壞；酒發生霧濁、渾濁、沉淀；果酒過度浸提、平衡不好、缺乏品種特性、不成熟等；缺乏香氣和果實風味；缺乏適用該果酒生產工藝要求的設備，造成浪費、生產成本高，更嚴重的是生產出不合格的果酒。
• 釀造優質的果酒，讓果酒在一定的期限內(如1~ 3年) ,保持並發展其自然的色澤、良好的澄清度和穩定性，需要對原料的質量；果酒廠車間佈局；設備選配與佈置；果汁處理、釀造工藝；儲藏、過濾、殺菌、灌裝與包裝；酒廠中的噪聲、氣體、蒸汽和液體處理、及酒廠中衛生和廢物處理等各個環節進行科學有效的設計和規劃。
• 通望能夠進行果酒廠現場生產缺陷分析診斷並針對性的技術支持，通過全方位途徑實現用現有的原料生產出品質盡可能優異的果酒，提升果酒質量和降低產量損失。

1. 整廠設計和規劃。
2. 工藝改進。對果汁處理工藝、發酵工藝、酶解工藝、果酒專用酵母的正確選用、酸度調節、生物性和非生物性的穩定處理（滅菌和下膠）、儲藏、過濾、灌裝與包裝工藝診斷並提供系統改進方案。
3. 原料選用：選用合適的果酒專用酵母、明膠、皂土、PVPP、SO₂、果膠酶等。
   
4. 提供並改制專用果酒釀造包裝機械設備。
5. 提供培訓和指導專業人才服務。

•  衛生型螺桿輸漿泵是容積式濃漿泵，作為除梗破碎機的配套設備，用於輸送除梗破碎後的各種果漿，如葡萄、樹莓、草莓、藍莓等水果。也可單獨使用用於輸送果漿類物料。
• 帶式選果機與刮板式提升機，除梗破碎機（可選增螺旋壓榨機、打漿機），螺桿泵組成果酒的前處理系統。

• 該泵采用直聯式無級調速電機或減速機傳動；
• 結構緊湊，運行平穩，無噪音，造型美觀，易於維護，帶移動車輪，移動方便；
• 與果汁接觸部分為優質不透鋼制造，符合果酒和飲料行業的使用和衛生性要求。

• 螺桿不能乾磨，使用時應先進料、後開機。
• 泵使用時，應先調節支撐螺柱，並備緊螺母固定。
• 泵在工作中應防止硬雜物、長纖維進入，以免損壞機體。
• 減速機需定期換油。
• 長期不用時，清洗乾凈後，須在定子膠套內塗少量無毒油脂（矽油或醫用凡士林等）加以保護。
• 泵定子膠套系易損件，當泵的效率明顯下降時須更換。
• 工作時發現異常現象，應立即停機檢查。 

• 果酒以果品為原料經發酵釀制而成的低度飲料酒，酒度一般在12 %Vol左右，主要成分除乙醇外，還有糖、有機酸、酯類及維生素等。果酒具有低酒度、高營養、益腦健身等特點，可促進血液循環和機體的新陳代謝，控制體內膽固醇水平，改善心腦血管功能，同時具有利尿，激發肝功能和抗衰老的功效。具有調節新陳代謝、促進血液循環、抗衰老等醫療保健作用，果酒含有大量的多酚，能起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。 
• 果酒按釀制方法、使用原料和酒的特性，可分為發酵酒、蒸餾酒、配制酒(露酒)、起泡酒。用果汁或果漿直接髮酵釀制而成的低度酒為發酵酒，其最大特點是原汁原味，酒精度較低；果實經過發酵後，通過液體蒸餾和固體發酵物蒸餾方法使酒和酒槽分離，提高其酒精含量及揮發性的芳香物質而制得的為蒸餾酒；用果實發酵酒或蒸餾酒的一種，加入植物香料或加入果汁或果實、果皮、藥材、鮮花等浸出汁配制而成的果酒均稱配制酒；以果酒為酒基，加入甜味劑、酸味劑、防腐劑等，經調配、充入二氧化碳而成的酒度低，糖度和酸度也較低，清涼爽口的稱為起泡果酒。
• 以果實形態結構和利用特征，並結合生長習性可大致劃分為漿果類果酒（葡萄、草莓、樹莓、桑椹等）；仁果類果酒；核果類果酒；柑果類果酒；堅果類果酒；亞熱帶和熱帶果實類果酒等。

1.消費者趨勢的加強 ，果酒市場空間廣闊 。

果酒是世界通暢型產品，在世界飲酒中占15%—20%比例， 而在中國果酒隻占飲料酒的1％不到。我國果酒的人均年消費量為0.2—0.3升，而世界人均年消費量為6升，彼此之間相差甚遠，但同時說明我國果酒市場有潛力可挖。隨著人們健康意識的加強，果酒正以其低酒度、高營養、好口感的特點而越來越被眾多消費者認同和接受。

2.國傢政策對果酒行業的傾斜，力度在不斷的加強。

國傢對酒行業四個轉變：從高度酒向低度酒轉變；從烈性型酒向營養型酒轉變；從勾兌浸泡類酒向發酵類酒轉變；從糧食類酒向果露酒轉變。行業政策對於果酒的支持，為整個品類的發展提供瞭堅實的政策基礎。

3.新技術、新工藝的應用極大地支持瞭果酒的開發研究。

在果酒開發研究中，眾多新技術得到瞭應用，如利用超音波、紅外線促進果酒陳化；應用桄榔酶對果酒進行澄清；通過低溫發酵技術避免維生素降低；利用“陽離子交換法”和瓊脂等新澄清法改善澄清效果；利用分光光度法、原子吸收法、氣相色譜法等微量測定技術及相應機器設備檢測果酒的理化指標等。有瞭這些新技術的支持，使得果酒的開發研究和生產工藝達到瞭更高的技術水平，相應地縮短瞭研發時間、提高瞭效率、降低瞭成本、改善瞭工藝、提高瞭產品質量，使更多的果酒新品種得以開發並投入市場。

據全國食品工業協會統計,目前,我國果酒的年消費量正以15%的速度遞增,發展果酒市場前景十分廣闊。投資果酒廠正當其時。