ZK-500型號 真空炸機
外形：1300*1300*2300
整機：由主機、電櫃、冷卻筒、料框、真空泵組成。
主機：由上下筒體、脫油電機、循環泵加熱盤管組成。
主機材料：由4MM304不銹鋼焊接而成。
料框外形：400*300（4小件組成）
加熱方式：為蒸汽加熱（電加熱可預訂）。
電控為：380V電壓11KW
用戶自備：0.25立方米空氣壓縮機、約10立方米水冷卻塔、0.05T/0.6MPa蒸汽鍋爐、 -30度冷庫。
【真空油炸機發展前景】
真空油炸機有十分可觀的發展前景。我國處於亞熱帶和溫帶，果蔬資源十分豐富，特別是海南地區！發展果蔬脆片的生產有著極大的優勢，它是我國發展高檔、優質、創匯農業的一條新路。且營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢；食品的加工生產無論是原料、生產工藝或者是生產設備都應力求符合產品的天然、營養、方便的要求。重要的是國傢十分支持農業發展，在農業方麵有許多優惠政策！在金融、財政、稅收等都予以優惠！所以不用擔心融資問題！
【工作原理】
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸（VF）等先進技術，能在極短時間內迅速脫水幹燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存瞭果蔬原有的形、色、香、味，並富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
【適用的食品范圍】
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。
4、幹果類：青豆、蠶豆等。
【加工工藝流程】
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。
【廣州旭眾真空油炸食品優點】
（1） 保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
（2）保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多為水溶性，在油脂中並不溶出，並且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
（3）降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處於負壓狀態，溶於油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
【工藝特點】
（1）真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。
（2）低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
（3）在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
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