自古以來紅棗就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。 因此，大棗就有瞭“天然維生素丸”的美譽。紅棗為溫帶作物，適應性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種。

根據歷史記載，紅棗是中國的傳統美食特產，1994年記載考古學傢在鄭斐李崗文化遺址中發現棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷史。在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓客。紅棗的營養保健作用在遠古時期就被人們發現並利用。最著名的歷史記載有糕點，紅棗糕，紅棗蓮子庚等。

我國紅棗種類及地區分佈：新疆、山西、河北、甘肅、山東等；

※、滄州金絲小棗：滄州金絲小棗含糖量高達65%。

※、阿克蘇紅棗：阿克蘇地區有“塞外江南”、“瓜果之鄉”之稱，阿克蘇實驗林場被譽為“中國棗園中的棗園”。由於獨特的地理氣候，生產的乾灰棗均是在樹上自然風乾的吊乾棗，具有皮薄、肉厚、質地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟、純正香甜的特點。

※、若羌灰棗：樓蘭紅棗新疆若羌地區（塔裡木樓蘭絲路）的“若羌紅棗”冰川融水灌溉，最高溫差28度左右，華夏第一栆。

※、和田玉棗：新疆和田地區的“和田玉棗”。和田玉棗的營養和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素；紅棗營養十分豐富。

5、臨澤小棗：甘肅臨澤小棗，肉質致密，多汁，鮮棗可溶性固形物含量35~43%，維生素C含量高一般為662.7mg/100g，制乾率56%，含糖分72~80%：果皮韌性強，極耐貯藏運輸。

※、阿拉爾市紅棗：是新疆地區開展的科學專業新品種基地，紅棗品種多，棗肉脆，糖分高，維生素高、營養價值甚高，在國外市場供不應求。

各地區紅棗品種甚多，但在加工保鮮過程中水分處理是最重要的一項指標，鮮紅棗本身的水分在35~45%。紅棗總歸分兩大類，大棗和小棗；乾制小紅棗水分不高於28%，乾制大紅棗水分不高於25%；過高或者過低會直接影響紅棗的口感和儲存時間會直接造成經濟損失。

根據各產地紅棗特點，青島拓科機器有限公司專業研發生產各類水分檢測機,其中紅棗專用水分檢測機操作簡單，性能穩定，十秒中內出結果；

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MS系列感應式快速水分測定機，采用高場能原理設計的，是一種新型快速水分檢測機器。

MS紅棗水分測定機根據紅棗的特性研發生產，紅棗是水果當中糖分和維生素最高的，所以在加工或深加工過程中，水分的處理很重要，時刻要掌握瞭解紅棗的含水率，拓科紅棗水分測定機，就是根據紅棗的這一特性研發生產的；機器采用德國進口芯片結合自主研發高場能電磁場技術，能快速準確的檢測出紅棗的水分含量；機器應用麵廣，不管是棗泥，蜜棗，新鮮棗，還是乾紅棗，一一都能檢測；主要特點，快速便攜，性能穩定，無需充電，效率高，對環境沒有要求，不管您是在，市場、田間、農場或者在無塵車間，每個環節都能用；