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冷庫的用途：
冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規定的溫度便於貯藏物品的建築物。冷庫可廣泛應用於食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等。 冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子機表機器等的恒溫貯藏。
冷庫的原理和特點：
原理：
1、采取降低溫度的方法(-1℃～+5℃)降低病源菌的發生率和果實的腐爛率
2、通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的
特點：
1、適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。
2、貯藏保鮮期長，經濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月後，品質鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產地價隻有1．5元/公斤，而貯藏到春節前後售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經濟效益十分顯著。當年投資，當年見效。
3、操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監護，配套技術經濟實用。
冷庫分類：
（1）按結構形式分，冷庫可分為：
土建冷庫
組合冷庫（活動冷庫）
（2）按使用性質分，冷庫可分為：
生產性冷庫
分配性冷庫
零售性冷庫
（3）按冷庫冷藏容量分，冷庫可分為：
大型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10 000t以上
中型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10 000~1 000t范圍內
小型冷庫（小冷庫）：此類冷庫的凍結能力在1 000t以下
冷庫結構要求：
冷庫建築從施工開始到設備安裝一般是在常溫下進行的，結構體系也處於常溫狀態；而冷庫投入使用後，其結構體系卻處於低溫環境中。由於溫差大而引起的結構體系變形比普通建築大得多，因此必須進行溫度應力計算，以防止產生“冷橋”。地坪應采取防凍措施，以防止地基隆起而造成建築物破壞。同時應選用抗凍性強的材料，以增強結構的耐凍性、耐久性。
小型冷庫的承重結構一般為梁板式結構，而大型多層冷庫多采用現澆鋼筋混凝土無梁樓蓋結構。近年來，預制裝配式的無梁樓蓋與用升板法施工的無梁樓蓋框架結構正在逐步推廣。冷庫的圍護墻體結構設計除滿足強度和穩定性外，還應保持絕熱層及隔氣層的連續性，使之符合建築熱工要求。冷庫的屋麵結構受太陽直接照射的時間較長，受氣溫變化的影響，會產生膨脹或收縮變形，宜采用預制構件，使變形在構件之間進行調整，從而減小總變形。為瞭防止因屋麵伸縮對墻體產生的不利影響，可在屋麵結構與墻體之間設計成滑動接觸麵。
冷庫設備：
一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟裡昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過低壓蒸發管時,直接吸收庫房內的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋於冷卻裝置內的蒸發管吸熱後，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。
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