真空滾揉機機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善瞭肉組織的結構，提高瞭切麵效果，增加瞭出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。

醃肉在我國由來已久,傳統的醃制方法包括乾醃法、濕醃法、混合醃制法等,但是這些傳統醃制方法已不適合肉類加工業的發展要求,取而代之的是機器化生產,其醃制過程是:a.醃制液(鹽水)配制b.鹽水註射c.滾揉[1]。滾揉醃制指經過鹽水註射的肉或預醃過的肉塊放在滾揉機中 ，在真空狀態下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、醃漬的作用，使肉均勻的吸收醃漬，提高肉的結著力及產品的彈性；【適合產品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當已經註射及嫩化的肉塊進入滾揉機後，經設備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、按摩，加速肉塊中鹽 溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉 質變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。
全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用滾揉機可得到以下效果：
（1） 使醃制液在原料肉內均勻吸收
（2） 增強肉的結合力，提高肉的彈性
（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口
（4） 增加產品重量及保水性.  (5） 提高產品的柔嫩性和出品率。

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我廠是專業從事肉食品加工機械的研制，設計開發，銷售的多功能型企業，可以為客戶量身打造定制各種肉食品加工機械，免費培訓食品機械操作流程。專業生產銷售真空包裝機，真空滾揉機 真空和麵機 斬拌機  絞肉機 鹽水註射機 拌餡機 丸子機 料車 工作臺 丸子流水線 紮線機等肉類加工成套設備。
我公司技術力量雄厚，檢測齊全，管理嚴格，生產十餘種食品機械類產品供客戶選擇。秉承“質量是企業第一，誠信為做人之本”的理念和遵循“質量第一，客戶第一”的企業宗旨，做好每一件設備。為客戶的企業振興打造堅實基礎。
   本公司所售產品實行一條龍跟蹤服務,實行定期進行客戶回訪,對所售產品的後期的配件實行原廠配件服務,一年之內廠傢承擔全部費用,一年後廠傢實行成本或進貨價格服務於廣大客戶.

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