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三層六層豪華型烤爐
型號：XYF-3HP
規格：1330*900*1670mm
電壓：380V
功率：16-21KW
重量：
紅菱烤箱——國內烤箱制品行業的佼佼者，產品
質量為大傢有目共睹的，紅菱烤箱主要是出口為
主，產品質量好，售後服務一流，是很多高檔酒
店的必備設備，如果您想買到高質量的產品可以
選擇紅菱烤箱，歡迎廣大商傢咨詢紅菱烤箱
燃氣。極大節省成本，采用優質保溫材料，絕熱
性能好，熱效率高；，操作靈活，安全性高；
，適合於烘烤任何品種的餅乾、麵包、蛋糕。
產品性能及特點：
1、本產品適用於烤麵包，蛋糕，餅乾類食品之
用途，也可用於烤雞翅等。
2、采用遠紅外金屬電熱管加熱，加熱速度快、
溫度均勻、省電。
3、爐溫可在常溫-300℃范圍內任意可調，操作
方便性能穩定。
4、過熱保護裝置在超溫時能全極斷開電源，安
全可靠。
5、拉簧式半自動爐門，開啟靈活、封閉嚴密、
經久耐用。
紅外電熱食品烤爐是采用遠紅外輻射管為發熱元
件，以熱輻射作用透入物體內部，加熱速度快，
被烤物品受熱均勻，色味兼優，符合食品衛生標
準，爐溫可在50-300℃范圍內任意調節，並能自
動恒溫；•本產品設有定時，自動控溫，手動控
溫等多種功能可供選擇，操作方便，性能可靠；
•恒麥牌電烤爐采用分層各自獨立控制結構，每
一層的底火及麵火均可以控制，因而烘烤質量特
別理想；•本產品主要用於烘烤麵包及餅食等，
是中小型糕廠（店）及工礦企業機關，學校等單
位食堂最理想的設備。
電烤爐系列遠紅外電熱食品烤爐是采用遠紅外輻射管為發熱元件，以熱輻射作用透入物體內部，加熱速度快，被烤物品受熱均勻，色味兼優，符合食品衛生標準，爐溫可在20-300℃范圍內任意調節，並能自動恒溫，本產品設有定時，自動控溫，手動控溫等多種功能可供選擇，操作方便，性能可靠。
電烤爐系列電烤爐采用分層各自獨立控制結構，每一層的底火及麵火均可以控制，因而烘烤質量特別理想，本產品主要用於烘烤麵包及餅食等，是中小型糕廠（店）及工礦企業機關，學校等單位食堂最理想的設備。
產品特點：
1.人性化推拉門,輕松開關,即時掌控烘烤狀況。
2.微機表控制麵板，蹺板式開關，外形豪華美觀。
3.萬向腳輸,任您移動,方便省力(單層不帶萬向輪）
4.全自動控溫機，讓爐溫始終保持最佳烘焙狀態
5.采用遠紅外線電熱管輻射加熱，熱力分佈均勻，爐麵、爐底溫度雙重控制，營造最佳的烘烤溫度環境。
6.電熱烤爐有雙層隔熱寬敞玻璃視窗及照明設施；保溫效果好，節約能源。采用上等鋼材，高溫下不變形，使用壽命長；
7、采用先進遠紅外電熱管，分為上、下火控制，爐膛溫度均勻；
8.底麵火分別控溫，並配有自動溫度控制，超溫保護裝置等功能。
全不銹鋼麵板結構,永不生銹,堅固耐用；全密封式整體耐高溫材料保溫結構,保溫性能好,加熱時間短；內置全自動控溫探頭;優質高效的烘烤發熱管,升溫時間快,工作壽命長；特設300℃超高溫自復位斷路保護器,為您的機器披上一件高溫底線防護外衣；精密準確的定時控制裝置,烘烤更輕松自如；爐麵、爐底溫度雙重控制, 為您的點心打造最佳的烘烤溫度環境；萬向腳輪,移動便捷,方便省力。
麵包是用鮮酵母調制麵團，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。制作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。
1.選粉：
制作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量松軟。
2.發酵：
制作麵包采用酵母發酵法。在調制麵包麵團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下麵以一般麵包為例介紹其發酵方法。
(1)投料標準麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
(2)調劑方法分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵麵。
3.烘烤：
掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對麵包生坯進行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表麵金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下麵以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免麵包表麵很快定形，又能使麵包膨脹適度。第二階段麵火、底火都要高，麵火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將麵火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表麵焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。全部烤制時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鐘(麵火指煤堆表麵的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、後高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。
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