涼皮機

本級特點：

（涼皮機）最大特點是取代瞭人工制作麵皮的燙麵、桿皮、籠蒸的體力勞動，並比人工作能力提高10倍，制出的麵皮薄、筋光亮，軟硬適中，口感好，用一般的標準小麥麵粉或精分，制作出來的涼皮比人工做出的口感更好一些。

系列涼皮機使用前，請仔細閱讀說明說，如有疑問，請直接和推銷處或廠部聯系。

我廠一定遵循質量第一、信譽第一、用戶至上的宗旨，忠實為您服務。

蒸汽式涼皮機操作員應註意事項：

1、首先把機器裝置在水平位置，特別是輸送帶更要水平，否則做出的涼皮薄厚不均勻。

2、要把水加到一定位置，水位過高會影響涼皮的質量，過低會損壞加熱管，導致漏電，註意水開後不要跑到輸送帶上即可。同時根據水位的高低來

調整浮球在副水箱內的高低位置即可。（註：浮球的一端要直接通道水龍頭上保持經常有水）

3、打開加熱開關，開始加熱同時打開輸送開關，調整輸送帶的位置，不讓跑偏、然後用濕毛巾在輸送帶塗灑均勻。當溫度表的指針指向100℃-

110℃時方可制作涼皮。

4、作涼皮時，現將麵水倒入料鬥中，再打開變速電機開關，根據涼皮的厚薄來決定電機的轉速，轉的越快、涼皮越厚，否則越薄。

5、本機上有塗油裝置，把塗管直接插入第二佈袋內打開油杯底部閥門即可（用高溫後的油）

6、根據涼皮出來的質量需要打開那個風扇，就打開那個。切絲時要把切刀底部的風扇關閉。

7、出來的涼皮沒有冷卻前勿用手動，以防粘連。

8、工作完備後，首相關閉加熱開光，把輸送帶上的東西清理乾凈後光比輸送帶開關。以此類推，關閉所有開關即可。

9、麵水的調配，用一般小麥麵粉即可。經過洗麵、過濾、沉淀（沉淀時間約為6-8小時），然後把多餘的清水倒掉，稀稠適中，一般配比為1：1，也可以根據實際情況來定。

水麵的調配：

用一般普通標準的小麥麵粉或精粉，經過洗麵、過濾、沉淀、發酵後，將麵水攪拌均勻方即可使用。（麵水發酵程度必須掌握好，如發酵過度時，可在麵水中放入適量的強麵精、淀粉）（註意稀稠要適中），一般沉淀

為6-8小時。