白油的分類通常是根據其飽和烴的純度進行分類，常用的有工業級白油、化妝品級白油、醫用級白油、食品級白油等。
不同的類別的白油在用途上也有所不同。
食品級白油，是以礦物油為基礎油，經深度化學精制、食用酒精抽提等工藝處理後得到。適用於糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、麵包切制機等食品工業的加工設備的潤滑，應用於食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心麵、麵包、餅乾、巧克力等食品的被模劑，能夠延長酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。
醫用級白油，適用於制藥工業，可作發生產輕瀉用的內服劑及生產青黴素的消泡劑。
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