該品為幾乎無色或微帶黃色的澄清黏稠液體；氣微；味淡而後微辛。該品在乙醇中易溶，與無水乙醇、氯仿、乙醚或冰醋酸能任意混合。相對密度 在25℃時應為0.956～0.969（附錄Ⅶ A）。折光率 應為1.478～1.480（附錄Ⅶ F）。]
蓖麻油經濃硫酸處理使得到表麵活性很好的硫酸酯（俗稱土耳其紅油)。蓖麻油脫水則可得到具有共軛雙鍵的乾性油脂。以不同的氫化條件處理蓖麻油可以得到多種產品，因此蓖麻油廣泛應用於各種工業部門。蓖麻油最接近純化合物單酸甘三酯，在常見油脂中隻有橄欖油(含80%左右的油酸）、紅花油(70%以上亞油酸）和桐油（約含85%的桐酸）有此特點。
蓖麻油中不皂化物含量小於1%。維生素含量較低（0.05左右）。
蓖麻籽含油量高，由於油的用途不同，因此取油方法也不同，藥用蓖麻油用水壓機冷 榨，溫度不超過50，否則部分雜質會溶入油中而不能作藥用。用冷榨所得的油稱為1號蓖麻油。其餅粉碎後進行再次壓榨或浸出以制取3號蓖麻油（無2號），供工業用。用螺旋榨油機直接壓榨，或者采用預榨-浸出所得到的蓖麻油隻能作為工業用油。
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