麥飯石是一種對生物無毒、無害並具有一定生物活性的復合礦物或藥用巖石。其基原為鉀長石、斜長石、黑雲母和角內石等多種物質的集合體，是花崗巖、花崗內長巖、石英班巖的風化、半風化產物。外觀由灰白、米粉、黑褐等幾種顏色組成。其化學成分除常見的 Ca 、 Mg、Si、Al、Fe、K、Na 外，還有少量稀有元素、稀土元素、放射性元素。麥飯石具有吸附性、溶解性、PH調節性、生物活性和礦化性等性能。它能吸附水中遊離的金屬離子。

麥飯石中含 Al2O3約15%, 是典型的兩性氧化物 , 在水溶液中遇堿起反應降低 PH 值 , 遇酸起反應提高 PH 值 , 具有雙向調節 PH 的功能。經水泡過的麥飯石 , 可溶出對人體和生物體有用的微量元素，使水礦化成為近似礦泉水的礦化水。

廣泛應用於飲料，人工礦泉水，營養添加劑，食品保鮮，洗浴美容，農業，養殖業等諸多領域，是目前純凈水、醫藥、化工、食品等多行業的理想環保濾料。

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