我廠生產的CHD40型多功能切菜機喂料形式有兩種。推桿式適用於各種根莖類蔬菜切片或切絲，經過改制的機器還可以將胡蘿卜等蔬菜，加工成標準長度的絲；料鬥式適用於加工大蒜片、薑片、洋蔥絲。是蔬菜加工行業制作保鮮蔬菜和脫水蔬菜較理想的加工設備。

1.2特點

該機采用旋轉的刀盤切削，將各種蔬菜加工成片狀或絲狀，具有切麵質量好：制品厚薄及大小均勻、切麵組織新鮮、不破壞纖維組織。同時該機切菜效率高、操作方便、能耗低、衛生、安全、高效、是蔬菜加工行業的理想設備。

2結構特征與工作原理

2.1主要結構（有兩種結構形式）

2.1.1料鬥式主要有機架、旋轉刀盤、傳動部分、料鬥等組成，適於體積較小的蔬菜切片（如大蒜片、薑片、毛芋頭片等）。（參見圖1結構簡圖）

2.1.2推桿式主要有機架、旋轉刀盤、傳動部分、輸菜部分等組成適於體積大的蔬菜切片或切絲（如土豆、蓮藕、蘿卜、黃瓜等）。（參見圖2結構簡圖）

2.1.3本機與蔬菜接觸部位均采用鋁合金及不銹鋼材料制作，保證長期工作不銹、不蝕、無毒、無害，符合食品加工機械衛

2.2.2如圖2，工作時將蔬菜放入送料盒，手推推桿將菜送入，高速旋轉的切刀將蔬菜切成片狀或絲狀。

3技術參數

a.生產能力：400kg/h

    b.切刀轉速：600r/min

    c.電機功率：Y802-4  0.75kw

    d.額定電壓：380V    3～

    e.額定頻率：50Hz

f.防水等級：IPXI

g.普通V帶：A710-2  A737-2或A838-2（切大蒜片時使用該型號）

4尺寸、重量

4.1外形尺寸：590×660×1115mm

4.2機器重量：75kg

5安裝、調試

5.1使用前將機器放置在乾燥、通風的水平地麵上，確保機器工作平穩、可靠。

5.2使用前對各部位進行檢查，緊固件是否在運輸途中松動，開關及電源線是否因運輸而破損，料鬥或料盒內是否有異物。

5.3檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符合。將電源軟線伸長，把帶有接地符號的黃綠線芯可靠接地，把其餘三條線芯（配置單相電動機時為兩條）分別接到開啟式負荷開關（閘刀開關）斷開時的引出端子上。

5.4工作前打開前門，用手撥動轉盤觀察是否有磕碰刀具的現象，如果有則將轉盤上的緊定螺栓松開，稍微向外移動轉盤，然後緊固緊定螺栓。圖1結構應接好水管，以備工作時使用，沖水的大小根據實際情況調節。

5.5閉合開啟式負荷開關，啟動開啟按鈕，視切刀運轉方向是否正確，從入料口觀察逆時針轉動為正確，否則調整電源線，待切刀運轉方向正確後空載試運轉，各部位無異常方可試機。

6使用、操作

6.1正常工作前先試切，觀察所切蔬菜規格與要求是否一致，否則應調節（或更換）片刀及更換相應的絲刀墊片，調整無誤後進行正常工作。

6.2刀具的調整

6.2.1圖1結構是山片刀直接在刀盤上，蔬菜的切片厚度山片刀的厚度或使用墊子的厚度來決定，通常情況下不需要調整。

6.2.2圖2結構山片刀和絲刀組成，片刀用螺釘固定在轉盤上，能進行調節。絲刀是組合件，由刀盒、絲刀、墊片組成，此組合件用螺釘固定在轉盤上，能進行調節。正確地調整刀具應註意下列事項：

a.片刀固定於轉盤上，可用螺釘來調節片刀與轉盤側面的間隙。調節方法：松開緊固螺釘，調整調節螺釘使片刀與轉盤的間隙適當後，擰緊緊固螺釘。

b.絲刀盒安裝在轉盤上，也可進行調節，調節的方法：松開緊固螺釘，調整調節螺釘，使絲刀的刀尖高出片刀刀刃0.5—1mm，然後緊固。

c.在調節片刀時，當調整的尺寸過大，可能有刀組碰到送料槽的現象。此時應調整轉盤，使刀組與送料槽的距離保持在1—1.5mm范圍之內。調整方法：松開緊定螺釘擰入兩個M12螺栓（轉盤上有2-M12孔），頂到殼體底盤上，擰入螺栓使轉盤外移至適當位置；當轉盤靠外時可松開兩M12螺栓，用錘頭輕擊轉盤使間隙合理為止，然後擰緊緊定螺釘，把兩M12螺栓卸下。

d.菜絲的寬度由刀組之間的墊片決定，是通過更換絲刀墊片來實現菜絲尺寸的變化；菜絲的厚度由片刀與轉盤的間隙來決定，通過調整片刀來實現尺寸變化。

常見故障分析與排除（見下表）

故障現象  產後原因  排除方法   所切蔬菜切麵不光或效率低  絲刀損壞  更換絲刀   切刀用鈍  用機械方法修磨刀具   切刀運轉

方向相反  電源接反  調整接線   切菜時速度

變慢  三角帶

松動  松開2-M12螺母，向下調整電機板後，備緊兩端螺母   松開軸承座M8螺栓，使皮帶松檢緊適度後，然後緊固螺絲母   電機自動斷電  過載  切斷電源，清理入料口內  

8安全保護裝置及註意事項

本機安裝有護板、門板組合，在沒有安裝好護板及未關閉牢固門板組合的情況下，請不要進行工作，以免發生意外傷害。

8.1註意事項

8.1.1機器運轉中，切勿用手或硬物伸入入料口，以免造成人身傷害和損壞機器。

8.1.2工作中切勿將異物夾雜在蔬菜中，投入料鬥或料盒內，以免損壞刀具和發生意外傷害。

8.1.3機器維修中，切勿啟動開關，以免發生危險。

8.1.4在拆卸或清理刀具過程中，不要用手直接觸摸刀刃，以免造成人身傷害。

8.1.5機器運轉中，不要進行任何形式的維護和保養，以免造成人身傷害。

9保養、維修

所有的維護和保養工作都必須在切斷電源的情況下進行。

定期對機件進行清潔，對傳動皮帶、軸承等運行零件進行保養，能夠使用機件不致於過早損壞。

9.1每次用完後，對該機認真清潔一次，確保清潔衛生，清潔時不得用銳器清理料槽及切刀，嚴禁直接用噴水管沖洗。長時間不使用時，將刀具塗上食用油防銹。

9.2軸承內每半年更換一次潤滑脂，選用鈣基脂。

9.3在工作過程中，如果機器聲音不正常必須立即停機檢查，待故障排除後方能繼續工作。

10運輸、貯存

10.1產品在運輸過程中，嚴禁磕碰、歪倒、倒置，以免損壞機器，影響使用。

10.2產品在長時間不用的情況下，要貯存在乾燥、無腐蝕性氣體的環境中，不要與腐蝕物接觸，以免產品受損。

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