• 好果酒源於好果品，在果酒廠實現並得到提升。人們有時會說果酒釀造是簡單和天然的，事實也是如此，但是，如果不瞭解生產過程和各個環節的原理，僅僅通過“天然”工業釀造的果酒可能敗壞成醋！果酒釀造需要技巧和知識，需要知道什麼樣的設備能夠實現什麼樣的功能，需要知道什麼時候是否進行某項特定的操作。而很多中小型酒廠由來自產業外的激情創業者，特別是有一定規模的種植戶所建立，他們所生產的果酒的品質不穩定，如酒變褐色或酒色破壞；酒發生霧濁、渾濁、沉淀；果酒過度浸提、平衡不好、缺乏品種特性、不成熟等；缺乏香氣和果實風味；缺乏適用該果酒生產工藝要求的設備，造成浪費、生產成本高，更嚴重的是生產出不合格的果酒。
• 釀造優質的果酒，讓果酒在一定的期限內(如1~ 3年) ,保持並發展其自然的色澤、良好的澄清度和穩定性，需要對原料的質量；果酒廠車間佈局；設備選配與佈置；果汁處理、釀造工藝；儲藏、過濾、殺菌、灌裝與包裝；酒廠中的噪聲、氣體、蒸汽和液體處理、及酒廠中衛生和廢物處理等各個環節進行科學有效的設計和規劃。
• 通望能夠進行果酒廠現場生產缺陷分析診斷並針對性的技術支持，通過全方位途徑實現用現有的原料生產出品質盡可能優異的果酒，提升果酒質量和降低產量損失。

1. 整廠設計和規劃。
2. 工藝改進。對果汁處理工藝、發酵工藝、酶解工藝、果酒專用酵母的正確選用、酸度調節、生物性和非生物性的穩定處理（滅菌和下膠）、儲藏、過濾、灌裝與包裝工藝診斷並提供系統改進方案。
3. 原料選用：選用合適的果酒專用酵母、明膠、皂土、PVPP、SO₂、果膠酶等。
   
4. 提供並改制專用果酒釀造包裝機械設備。
5. 提供培訓和指導專業人才服務。

• 水平圓盤式矽藻土過濾機用於桑椹酒、草莓酒、樹莓酒、藍莓酒等果酒、白酒、黃酒等酒類，果汁、各種飲料，醬油和醋等調味品，以及醫藥、化工等方麵液態制品的澄清過濾。是生產優質液態制品廠傢的優選設備。
• 水平圓盤式矽藻土過濾機或立式矽藻土過濾機，板框式紙板精濾機，儲酒罐，板式瞬時高溫殺菌機或管式瞬時高溫殺菌機，膜式除菌過濾器組成葡萄酒的過濾系統。

1. 水平圓盤式矽藻土過濾機屬於矽藻土過濾機系列中的水平盤式不銹鋼編織網過濾機，通過該機的分離能使直徑為1-3 um的菌體及固體微粒100%截留，而更好的保留原液的特性，其濁度值可達到0.5 EBC以下；
2. 結構緊湊，配置齊全，操作方便，移動靈活，易於維護，安全可靠；
3. 過濾效率高，過濾質量穩定，濾液損失少；
4. 本機采用的錐形濾盤水平疊加放置，可實現自身支撐，堅固可靠，不易變形，使用壽命長,采用的雙麵織不銹鋼絲網表麵光滑、易清洗，在機體內清洗；
5. 液體的過濾在全封閉的SUS304不銹鋼拋光容器和衛生管路系統中進行，無泄漏、無環境污染，有利於達到液體的安全過濾和清洗的衛生性要求；
6. 過濾盤旋轉傳動采用電椅加液力耦合器加皮帶減速的傳動，不但具有可靠的故障過載安全保護作用，而且可有效地延長過濾盤絲網的使用壽命；
7. 采用流量可調的隔膜式添加泵，不但衛生性好，而且過濾介質的添加量更理想,助濾劑能夠實現自動混合、定量添加；
8. 過濾過程不受停電影響,管路系統配置齊全，電器控制系統安全可靠；
9. 過濾介質可選矽藻土、珍珠巖粉和活性炭；
10. 容器為快開式連接，濾盤可傾斜清洗。

• 果酒以果品為原料經發酵釀制而成的低度飲料酒，酒度一般在12 %Vol左右，主要成分除乙醇外，還有糖、有機酸、酯類及維生素等。果酒具有低酒度、高營養、益腦健身等特點，可促進血液循環和機體的新陳代謝，控制體內膽固醇水平，改善心腦血管功能，同時具有利尿，激發肝功能和抗衰老的功效。具有調節新陳代謝、促進血液循環、抗衰老等醫療保健作用，果酒含有大量的多酚，能起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。 
• 果酒按釀制方法、使用原料和酒的特性，可分為發酵酒、蒸餾酒、配制酒(露酒)、起泡酒。用果汁或果漿直接髮酵釀制而成的低度酒為發酵酒，其最大特點是原汁原味，酒精度較低；果實經過發酵後，通過液體蒸餾和固體發酵物蒸餾方法使酒和酒槽分離，提高其酒精含量及揮發性的芳香物質而制得的為蒸餾酒；用果實發酵酒或蒸餾酒的一種，加入植物香料或加入果汁或果實、果皮、藥材、鮮花等浸出汁配制而成的果酒均稱配制酒；以果酒為酒基，加入甜味劑、酸味劑、防腐劑等，經調配、充入二氧化碳而成的酒度低，糖度和酸度也較低，清涼爽口的稱為起泡果酒。
• 以果實形態結構和利用特征，並結合生長習性可大致劃分為漿果類果酒（葡萄、草莓、樹莓、桑椹等）；仁果類果酒；核果類果酒；柑果類果酒；堅果類果酒；亞熱帶和熱帶果實類果酒等。

ng>1.消費者趨勢的加強 ，果酒市場空間廣闊 。ng>

果酒是世界通暢型產品，在世界飲酒中占15%—20%比例， 而在中國果酒隻占飲料酒的1％不到。我國果酒的人均年消費量為0.2—0.3升，而世界人均年消費量為6升，彼此之間相差甚遠，但同時說明我國果酒市場有潛力可挖。隨著人們健康意識的加強，果酒正以其低酒度、高營養、好口感的特點而越來越被眾多消費者認同和接受。

ng>2.國傢政策對果酒行業的傾斜，力度在不斷的加強。ng>

國傢對酒行業四個轉變：從高度酒向低度酒轉變；從烈性型酒向營養型酒轉變；從勾兌浸泡類酒向發酵類酒轉變；從糧食類酒向果露酒轉變。行業政策對於果酒的支持，為整個品類的發展提供瞭堅實的政策基礎。

ng>3.新技術、新工藝的應用極大地支持瞭果酒的開發研究。ng>

在果酒開發研究中，眾多新技術得到瞭應用，如利用超音波、紅外線促進果酒陳化；應用桄榔酶對果酒進行澄清；通過低溫發酵技術避免維生素降低；利用“陽離子交換法”和瓊脂等新澄清法改善澄清效果；利用分光光度法、原子吸收法、氣相色譜法等微量測定技術及相應機器設備檢測果酒的理化指標等。有瞭這些新技術的支持，使得果酒的開發研究和生產工藝達到瞭更高的技術水平，相應地縮短瞭研發時間、提高瞭效率、降低瞭成本、改善瞭工藝、提高瞭產品質量，使更多的果酒新品種得以開發並投入市場。

據全國食品工業協會統計,目前,我國果酒的年消費量正以15%的速度遞增,發展果酒市場前景十分廣闊。投資果酒廠正當其時。