食品脫水，通常采用烘烤或日曬等方法來實現，這種脫水方法的實質是加熱蒸發，加熱蒸發必然對食品產生相當的破壞作用。食品脫水的另一種方法是將食品先凍結再在真空條件下使食品中的冰晶升華（冰直接變成汽叫升華）脫走。“凍乾食品”就是采用人們比較生疏的凍結升華方法獲得的脫水食品，可在室溫下長期保存，一般五年不壞。

    凍乾食品是在低溫和真空條件下生產的，在這種生產條件下，易氧化、易揮發、熱敏性的物質都能保存，而且能抑制菌和酶的有害作用，因而凍乾食品的形、色、味、營養成份都能保持同鮮品基本一樣，而且復水性好。凍乾食品在生產過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品

  產品系列:真空冷凍乾燥機 產品型號:ZD-H 型

 一、工作原理：

    其基本原理是在高真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而使物料乾燥，真空冷凍乾燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不損失。因而能最大限度地保持原有的營養成份，有效地防止乾燥過程中的氧化，營養成份的轉化和狀態變化，凍乾制品成海綿狀、無乾縮、復水性極好、食用方便、含水份極少，相應包裝後可在常溫下長時間保存和運輸。

二、應用范圍：

   1、食品工業：真空冷凍乾燥技術可用於果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優特產等乾燥，可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性特好，成品便於貯存和運輸，費用降低，保存期延長。

   2、營養保健：在乾燥海參、冬蟲夏草、蜂皇漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養保健品，采用真空冷凍乾燥工藝，更使人們相信該營養品純真自然。

  3、 醫藥工業：可將真空冷凍乾燥法應用於血清。血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存。

   4、生物研究：利用真空冷凍乾燥技術長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織和各種器官，在使用時隻需供給水份即可再生，仍保持其生化物理特性。

   5、其它如在航天隔熱陶瓷制作，考古中木帛制品保存，標本制作，特殊材料制備等的應用，可收到獨特的效果。

三、本機特點：

    1、設備構成：主要由乾燥箱、冷凝器（捕水器）、加熱系統、真空系統、制冷系統和電氣控制系統等六大部分組成。

    2、乾燥箱、冷凝器使用不銹鋼全封閉制造,保證整機恒久潔凈度；物料冷凍、乾燥全過程均可在乾燥箱內完成。比預先凍結物料再進凍乾的設備要先進一步。

    3、電氣控制部分配有各種先進的測量系統，保證瞭凍乾制品的工藝質量。制冷機采用單級或雙級制冷，能達到極理想的制冷溫度，維修、操作方便。真空系統采用多級羅茨水環真空機組，使真空度處在最佳狀態，以縮短整個凍乾時間。能耗設計合理，整機總功率比國內同類產品低，售價低於國內市場價。

    4、采用10英寸進口觸摸屏，具有數字、曲線、百分比棒圖、追憶、報警狀況、時間等顯示;采用進口PLC控制，可以同時實現對多路信號的檢測、記錄、顯示和報警；采用電腦做上位機可存儲歷史數據，歷史曲線；存儲時間長存儲數據多（直到電腦硬盤滿為止）。

    5、先進可靠的控制系統：可編程序控制裝置，人機界麵操作系統。

   可根據用戶需要，進行對口設計。

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