高纖維椰果是以椰子水為原料，經由醋酸桿菌進行生物培養、發酵而成的一種具有獨特膠質特性的生物纖維。它色澤潔白、口感獨特、“咬勁”十足，是一種可開發性很強的新型天然半成品食品原料。同時具有減肥、改善腸胃功能、延緩衰老等作用，流行于東南亞、日本、美國多年，是目前國內風行的食品原料之一，被廣泛應用于八寶粥、果凍、飲料、罐頭等食品。
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