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    黑胡椒(Black Pepper),學名Piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實在曬干后通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產于南印度,在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,并包含一粒種子;果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。能夠萃取黑胡椒精油的是黑胡椒,它氣味比較膿腫且含油脂量高。

          與肉桂、丁香一樣,胡椒是引起海洋探險風潮的香料之一。

          在4000年前中國與印度就已經有使用胡椒的記載,中國人不但拿它當烹飪的香料,更把它當作中藥入藥。

          據記載,羅馬人向匈奴人贖回羅馬城的條件之一就是胡椒,可見亞洲人對胡椒的愛好。而從拉丁文的胡椒有“印度香料”的意思,就知道印度人使用胡椒的時間。印度人也以它來治療霍亂和瘧疾。

          羅馬人十分愛用黑胡椒,甚至可拿它來替代錢幣付稅。希臘人知道胡椒可以當退燒劑,土耳其人更視胡椒為重要的經濟作物,商業規模頗大,是主要的交易物資。

          16世紀開始,歐洲人掀起一波波海洋探險熱,多少人為它揚帆出海。當時的歐洲人就知道它可以治療泌尿系統的疾病,像尿道炎。

     



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