冰激淋生產線

一、概述：

　　冰淇淋生產線是一種凍結的乳制品，其物理結構是一個復雜的物理化學系統，空氣泡分散於連續的帶有冰晶的液態中，這個液態包含有脂肪微粒、乳蛋白質、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態穩定劑和蔗糖、乳糖、可溶性的鹽、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統，可視為含有空氣的部分凝凍的泡沫。冰淇淋的質量標準可參見國傢行業標準。要達到規定的冰淇淋質量標準及物理結構。

二、工作原理：

　　1、生產流程：物料處理系統——板式換熱器——老化缸——冷水機組——連續式凝凍機——冰淇淋灌裝機。

　　（1） 自動化程度高，操作方便，可自動完成混料、殺菌、均質、冷卻、老化、凝凍、灌裝等工作，操作系統用電器集中控制。

　　（2）開發新品的便利性采用物料處理系統，可將果蔬直接投入先進的高剪切均質機，集混料、分散、破碎、均質為一體，穩定性好，膨化率高達百分之百，口感細膩、滑爽。

　　（3） 兩段冷卻，節約能源，分佈合理，減少制冷機組負荷。

　　（4）連續凝凍，保證質量，采用進口制冷配件，變頻調速。

　　（5） 花色品種豐富多彩，更換灌裝機的部分裝置可實現多品種變化;變換生產工藝，即可生產凝固型酸奶。

三、應用領域：

　　冰淇淋生產線可生產杯裝、蛋托裝、插棒冰淇淋、巧克力塗層冰淇淋、果仁冰淇淋、棒冰等產品。

新手教學

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