咖啡為茜草科灌木咖啡樹的果實，除去果肉之豆狀種子，經炒熟、粉碎制成咖啡，外觀為棕褐色，具有咖啡的特殊芳香，但它飲用起來麻煩。1938年，瑞士雀巢公司的Max.Morgenthaler博士終於成功地找到瞭提取咖啡乾涸物的合適方法，速溶咖啡也就應運而生，很快就成為廣大消費者喜愛的飲品之一。
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