真空冷凍乾燥是運用機械方式為制品提供凍結及升華環境的設備。首先將制品放置於密閉的乾燥箱中的板層上，板層必須平整光潔，所有與制品接觸的部件均采用耐腐蝕，不產生粉末和有害物質的材料制成，並且板層必須傳熱均勻，以保證每批制品的一致性。然後關閉箱門，制冷系統通過循環系統中的板式換熱器來對導熱介質進行降溫。板層中的導流裝置進行導流，使板層能夠溫度均勻，滿足制品一致性的要求。當制品降低到要求冰晶溫度後，制冷系統將切換至冷凝盤管，對其進行降溫，冷凝盤管降溫首先是為瞭使乾燥箱和冷凝器產生壓差，采用制冷劑直接蒸發的方式，可以達到比板層更低的溫度，可以使乾燥箱和冷凝器產生溫差。制冷冷凝器還有一個作用就是保護真空系統，如果制品的大量升華水氣直接進入真空系統或者真空泵，會造成真空變差，損壞真空泵及真空件。當冷凝器降至要求溫度後，真空系統就開始啟動，對乾燥箱和冷凝器進行使制品達到加熱升華所需的壓強，達到所需壓強後，循環系統中電加熱就開始對導熱介質進行加熱，導熱介質再通過板層的換熱，使制品達到加熱升華的目的。
冷凍乾燥中制品的乾燥分兩個階段：第一階段乾燥也稱升華乾燥，其主要任務是將凍結制品中的冰晶以升華的方式去除，當然也會除去一些結合水。第二階段乾燥也稱解吸乾燥，其主要任務是將制品中殘留的水除去，使制品的殘留水份符合儲存要求。當制品完成乾燥，並且真空度達到用戶所要求的控制范圍時，一批合格的凍乾制品就可以復壓出艙瞭。
低溫真空冷凍乾燥海參，選用高品質鮮活刺身參，將其去臟，采用低溫真空冷凍乾燥技術精制而成，無任何添加劑，新鮮、安全、綠色、健康、美味。食用方法：將凍乾海參置於水中，充水浸泡8~10小時後食用，口感最佳。儲存方法：冷凍保存保質期：3年
型號 | FD-0.5C | FD-1C | FD-5C | FD-10C | FD-20C |
控制方式 | PLC+人機界麵 | PLC+人機界麵 | PLC+人機界麵 | PLC+人機界麵 | PLC+人機界麵 |
工作方式 | 速凍、凍乾 | 速凍、凍乾 | 凍乾(速凍) | 凍乾(速凍) | 凍乾(速凍) |
箱體材料 | 304不銹鋼 | 304不銹鋼 | 304不銹鋼 | 304不銹鋼 | 304不銹鋼 |
乾燥麵積 平方 | 0.5 | 1 | 5 | 10 | 20 |
裝料量（kg） | 5 | 10 | 50 | 100 | 200 |
料盤尺寸mm | 300/400/25 | 300/800/25 | 600/800/25 | 600/1000/25 | 600/1000/25 |
料盤數 | 5 | 7 | 12 | 17 | 34 |
料盤形式 | 盤或網盤 | 盤或網盤 | 盤或網盤 | 盤或網盤 | 盤或網盤 |
擱板數（塊） | 6 | 8 | 13 | 18 | 36 |
擱板溫度（℃） | -55~120 | -55~120 | -55~120 | -55~120 | -55~120 |
擱板介質 | 低溫矽油 | 低溫矽油 | 低溫矽油 | 低溫矽油 | 低溫矽油 |
排水量12小時（kg） | 5 | 10 | 50 | 100 | 200 |
真空泵 | 旋片泵 | 旋片泵 | 旋片泵 | 旋片泵 | 旋片泵 |
工作真空度 | ≤130Pa | ≤130Pa | ≤130Pa | ≤130Pa | ≤130Pa |
極限真空 | ＜10Pa | ＜10Pa | ＜10Pa | ＜10Pa | ＜10Pa |
化霜方式 | 熱水噴淋 | 熱水噴淋 | 熱水噴淋 | 熱水噴淋 | 熱水噴淋 |
壓縮機 | 進口全封閉 | 進口全封閉 | 谷輪半封閉 | 谷輪半封閉 | 谷輪半封閉 |
蒸氣、空壓泵等 | 不需要 | 不需要 | 不需要 | 不需要 | 不需要 |
能源 | 單或三相電 | 單或三相電 | 三相電 | 三相電 | 三相電 |
工作環境溫度 | ≤40℃ | ≤40℃ | ≤40℃ | ≤40℃ | ≤40℃ |
額定功率 | 5kw | 6kw | 16kw | 28kw | 45kw |
工作尺寸長寬高 | 1300700x1700 | 1300700x1700 | 30001500x1800 | 32001600x2000 | 50002200x2500 |
凍乾海參：
真空凍乾機：
凍乾蔬菜：
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