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[22138-0016-0001] 風味豆豉粑及制作方法
[摘要] 本發明公開了一種風味豆豉粑及制作方法，它采用密封豆豉粑、辣椒、植物油、野生蕨苔、香油、木姜籽、花椒、香葉、蜂蜜、冰糖、食鹽、味精制作而成，本發明風味豆豉粑采用獨特的傳統工藝制作而成，富含人體所需氨基酸及多種維生素，并且香味濃郁，能增強食欲，在烹飪菜肴時，能增加菜的色香味，而不見大顆粒的豆豉出現，是烹飪菜肴、火鍋底料的調味佳品。
[22138-0013-0002] 陳年油豆豉食品制作工藝
[摘要] 本發明公開了一種陳年油豆豉食品制作工藝，它將黃豆在清水中浸泡后用甑子蒸，出甑后裝在容器內發酵，取出涼冷備用，將新鮮帶骨雞肉、豬排骨、豬皮、帶有肥瘦肉的豬肉切成小塊狀，將生姜切成條狀，然后將所有原料全部放入容器內并加入花椒、食鹽及酒進行攪拌均勻后裝壇密封，一月后用８°淡酒或低度黃酒倒入壇內攪拌均勻后使所有原料浸泡酒中再將壇密封，將密封好的壇子放置于陰涼處或埋置于地下１～２年后即可取出食用。本發明制作出的豆豉食品含有豐富的黃豆和肉類營養成分。
[22138-0012-0003] 一種紅油豆豉辣醬
本發明是一種紅油豆鼓辣椒醬，系由辣椒、豆豉、白酒、食用油、鮮姜、味精、糖所構成，其含量占辣椒重量的百分數為：豆鼓３０—４０％、食用油３０—４０％、白酒１６—２０％、姜８—１０％、食鹽５—６％、味精１—１．５％、糖２—３％。本發明的產品具有辣、咸、甜、鮮多種味道，特別是具有濃郁的豆豉味、醇香味；產品未加任何添加劑；保質期可達２年以上；所用原料具有較豐富的營養成分，是一種很好的調味料。
[22138-0017-0004] 豆豉洗霉機
[摘要] 本實用新型涉及在豆豉生產過程中控制微生物作用的一種裝置，更準確地是豆豉洗霉機，由洗霉裝置連接帶式噴淋裝置以及無級調速傳動裝置構成；本實用新型提供一種利用可自動運行的機械設備替代這種傳統的人工洗霉方式，大大地降低了工人的勞動強度，提高了生產效率，所經淘洗的豆曲比人工手洗的均勻，產品的質量得到提高。
[22138-0006-0005] 豆豉醬菜
[摘要] 本發明涉及人們生活所需的一種食品，具體地說，本發明涉及一種豆豉醬菜及其制作方法，它是由鮮姜、鮮花椒、花生米、核桃仁、大黃豆、鮮西瓜皮、藕、江豆角、老秧瓜（或佛手瓜）和白面粉所制成，在鮮花椒下季的時候開始制作，把大黃豆泡開、煮熟、粘上白面粉、發酵、去毛粉，把花生米泡開，其余原料弄小，合起來加鹽混勻、入壇、封口、在陽光下暴曬１～２個月供食用，可拌面、煮白豆腐等。本產品與咸菜味不一樣，味道清香、獨特、鮮美、爽口。
[22138-0010-0006] 西瓜豆豉醬及其釀制方法
[摘要] 本發明涉及一種西瓜豆豉醬及其釀制方法，屬于醬類調味品。它主要由淡豆豉、西瓜瓤為主料，輔以生姜、八角茴香、花椒、食鹽等經混合、攪拌、覆蓋、暴曬而成，它味美色香，具有西瓜特有的清冽香氣，內含完整的豆瓣、瓜籽和醬汁，它不含防腐劑，久貯不壞，是一種高品味的純天然綠色食品，它食用廣泛，可直接生食佐餐或用作菜肴調料。
[22138-0018-0007] 新的豆豉溶栓酶、其制造方法和產生此溶栓酶的微生物
[摘要] 本發明涉及一種新的芽孢桿菌屬未知菌株(保藏號CGMCC NO.0625)，通過培養所說的菌株或其突變體所獲得的、具有下列特性的溶栓酶、此溶栓酶的產生方法。該酶能水解蛋白質和肽；在48℃下，在pH9.0時的酶活最高；在37℃下，pH6.0-pH10.0范圍內酶活力穩定；最適反應溫度48℃；分子量為28,000道爾頓。本發明的溶栓酶可以特異水解纖維蛋白，高效溶解血栓。本發明的豆豉溶栓酶經處理后可制成溶血栓類藥品和預防心血管疾病的保健食品。
[22138-0026-0008] 生產豆豉的純種發酵工藝
[摘要] 本發明屬于輕工業食品發酵技術領域，涉及生產豆豉的純種發酵工藝。主要步驟：原料大豆浸泡至含水量為45～55％，常壓蒸煮或高壓蒸煮；采用KMB液體培養基，接入菌種為：枯草芽孢桿菌BBDC4；搖床150rpm培養18小時，培養液稀釋成含活菌數107個/毫升的種子液；按蒸煮大豆與種子液重量體積比為100∶1～3的量接種制曲，在30～37℃條件下放置48～72小時；添加食鹽和糖，或添加香辛料，加水浸泡12～24小時，裝壇，45～55℃放置15～30天；按需求調制成不同風味豆豉。本發明縮短生產周期在34天以內，使用純種菌，避免了有害微生物的侵入，最終產品不需要滅菌處理，確保豆豉的衛生安全。
[22138-0009-0009] 明目豆豉配制及生產工藝
[摘要] 本發明創造了一種療效顯著，治療眼睛慢性疾病。中草藥合成中成藥的配制方法及生產工藝，其特征對中老年花眼能根治，有效率１００％，治愈率９２％，初中期白內障，甚至手術后仍不能復明者，都能恢復視力。兒童近視，弱視、散光、夜盲都能根治，有效率１００％。治愈率９０％。本發明具有針對性強，不手術無痛苦，治標治本，能根治，不復發等優點。
[22138-0008-0010] 豆豉辣椒及其制作方法
[摘要] 本發明提供了一種豆豉辣椒。該豆豉辣椒中含有（重量份）：紅干辣椒２～３、干豆豉２～３、大蒜０．２～０．３，色拉油０．８～１，香油０．２～０．４、精鹽適量、味精適量。該豆豉辣椒色鮮味美，增強食欲。本發明還提供了豆豉辣椒的制作方法。
[22138-0022-0011] 豆豉醬菜的制備方法及用該方法制備的豆豉醬菜
[22138-0015-0012] 一種保健豆豉食品、保健純化豆豉激酶膠囊及其生產工藝
[22138-0019-0013] 豆豉溶栓酶和編碼這種豆豉溶栓酶的多核苷酸
[22138-0001-0014] 豆豉香麻辣調味油及其生產方法
[22138-0021-0015] 風味豆豉榨菜及加工方法
[22138-0003-0016] 一種風味豆豉及制法
[22138-0025-0017] 富硒啤酒水豆豉的制作方法
[22138-0024-0018] 富硒啤酒油豆豉的制作方法
[22138-0007-0019] 家常豆豉方便食品及其制作方法
[22138-0002-0020] 一種生產豆豉的毛霉菌種及制曲發酵工藝
[22138-0020-0021] 增三十豆豉維C制品及其制備方法
[22138-0011-0022] 豆豉姜注射液的制配方法
[22138-0004-0023] 發酵營養風味豆豉
[22138-0023-0024] 一種豆豉魚的制作方法
[22138-0028-0025] 適用于細菌型豆豉純種發酵的枯草芽孢桿菌菌株
[22138-0014-0026] 豆豉
[22138-0005-0027] 菌味油豆豉及其生產方法
[22138-0030-0028] 一種肉豆豉及其制備方法
[22138-0029-0029] 生產淡豆豉的純種發酵工藝
[22138-0027-0030] 適用于淡豆豉純種發酵的枯草芽孢桿菌菌株
[22138-0031-0031] 一種蒜、豆豉和魚罐頭的制作方法

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