能產生臭氧的紫外線可用於去除異味。這些異味大都產生於商業化的廚房的排氣和能產生強烈刺激氣味的食品車間，像魚店的排氣管、食品加工工業、污水處理設備等。如果這些有刺激性氣味的氣體擴散到附近的憂區，將會產生氣體污染。在有些國傢如瑞典，人們制定瞭法律來控制廢氣的排放和處理，以減少來自餐館的氣體污染。用紫外線來處理廢氣是一個簡單的方法，它能預防污染問題的產生，達到官方法律的要求，而且成本較低。
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