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芝麻炒鍋產品信息

一、用途和特點

本廠研制的50型、80型、150型、300型電動滾筒炒鍋適應用烘炒芝麻、花生、瓜子等油料作物，具有重量輕、結構簡單、易操作、省時、省力等特點，深受廣大用戶的好評，是廣大用戶快速致富的好幫手。

二、規格性能及主要技術參數

電壓：220-380伏

轉速：45-60轉/分

生產能力：50-300斤/次

配用電機；1.1-1.5千瓦

機器凈重：170-380公斤

三、芝麻烘炒工藝流程簡介

1、芝麻顆粒小，雜物和泥沙很難清理幹凈。采用水洗法可以輕松處理芝麻裡的泥沙和雜物，以及顆粒薄的芝麻，先將芝麻放入容器內再加入三分之二的水，用木棒由慢到快逐步攪起，待薄芝麻漂起來將其撈出，然後慢慢攪起再將優等芝麻撈出，泥沙將沉淀在水的最低層。

2、起動炒鍋，加熱到60度左右（用手放入滾筒口，有烘手的感覺）再把清選好的芝麻加入，猛火加熱，待看到芝麻變紅色或聽到芝麻“辟啪”聲（此時最關鍵，要經常觀察顏色）時，此時應迅速加入水，（加水量應為30斤芝麻加入1.5斤的水），待水分蒸發完畢（手放滾筒口無蒸氣為益），停止迅速將芝麻從滾筒倒出，倒出以後立即用鏟和其它物品揚起芝麻，排除中的煙氣，以防熱黴。

3、烘炒後的芝麻顏色應為棗紅色，發黑色為炒焦，油味帶苦，發黃為輕，油味變淡，過輕或過老都會影響到出油率和出餅情況，如出油冒渣、餅不成形等等。

4、烘炒後的芝麻顆粒飽滿。仔細觀察後發現皮上有裂紋，輕輕用手捏住就會變成粉碎狀，烘炒後的芝麻待完全變涼後，可用帶塑料內袋裝好，以免時間或天氣潮濕，影響出油率。

5、切記：芝麻的烘炒工藝必須用電動滾筒炒鍋進行。