榨油機動轉時，處理好的料胚從料鬥進入榨膛。由榨螺的螺旋向裡推進，進行壓榨。因料胚在榨油機的榨膛內是在運動狀態下進行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、榨膛之間產生瞭很大的磨擦阻力。這樣就能使料之間產生磨擦，造成相對運動。
另一方面，榨螺的根園直徑是逐漸增粗的。當榨螺轉動時，螺紋使勁料胚即能向前推進，又能向外翻轉，同時靠近榨螺紋表面的料層還隨著榨軸轉動。這樣在榨膛內的每個料胚微粒都不是等速的，同方向運動，而是在微粒之間也存在著相對動動。由磨擦產生熱量又滿足瞭榨油工藝操作上所必須的一份熱量，有助於促使料胚中蛋白質熱變性，破壞瞭膠體，增加瞭塑性，同時也降低瞭油的粘性容易析出油來，因而提高瞭榨油機的出油率。

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