這幾年食品安全事件一件接著一件，像三鹿奶粉、瘦肉精、大頭娃娃等食品安全事件之後，一直潛伏在我們身邊的地溝油也再次浮出水面。想想看，早晨你從路邊小攤上買的油條，中午從門店裡買的煎魚、炸肉，竟然有可能與臭哄哄的地溝聯系起來，你還有胃口吃下去嗎？再進一步說，這不僅是一個食欲的問題，而是一個“要命”的問題。醫學研究的成果顯示，地溝油中的主要危害物之一黃曲黴素是一種強烈的致癌物質，其毒性是砒霜的100倍。

中國農業大學食品學院范志紅教授：地溝油尚無界定 無法檢測

　　地溝油是否有可能導致癌癥？范志紅教授稱，地溝油是否致癌，不知道。

　　“誰做過地溝油的實驗？誰敢做？”范志紅教授說道，“現在網上很多關於地溝油危害的說法都是胡說的。”

　　范志紅教授說，現在能夠確定的就是經過長時間加熱的油是有害的，這種劣質油對人體的但是由於國傢還沒有對地溝油的界定，所以這種油是不是網上說的“地溝油”就不知道瞭。

　　地溝油怎樣鑒別？范志紅教授稱，現在國傢沒有方法可以鑒別地溝油。沒有一個判斷方法可以說，這樣的就叫地溝油，那樣的就不叫，所以現在對地溝油判斷不出來。

　　范志紅教授強調，少瞭營養成分的油就已經是不好的油瞭。正常油類的有效營養成分應該包含維生素E、必需脂肪酸等，這兩種是最重要的。含有量低，甚至不含這兩種營養成分的油都已經是壞油瞭。

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