- 產品品牌：鄭州美星
- 產品型號：醫藥級
中文名稱：膽堿（48-50%水溶液）
英文名稱：Choline(48-50% in Water)
英文別名：2-Hydroxyethyltrimethylammonium Hydroxide
CAS號：123-41-1
分子式：C5H15NO2
分子量：121.18
膽堿是季胺堿，為無色結晶，吸濕性很強；易溶于水和乙醇，不溶于氯仿、乙醚等非極性溶劑。
膽堿在化學上為（β-羥乙基）三甲基氨的氫氧化物，它是離子化合物，其分子結構式為：
HOCH2CH2N+(CH3)3。
膽堿
膽堿呈無色味苦的水溶性白色漿液，有很強的吸濕性，暴露于空氣中能很快吸水。膽堿容易與酸反應生成更穩定的結晶鹽（如氯化膽堿），在強堿條件下也不穩定，但對熱和儲存相當穩定。由于膽堿耐熱，因此在加工和烹調過程中的損失很少，干燥環境下即使長時間儲存食物中膽堿含量也幾乎沒有變化。
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