主要營養成分：L-丙氨酸

外觀：白色無臭結晶性粉末

有效物質含量：99（％）

型號：L-丙氨酸

品牌：YMS

保質期：3 年

主要用途：增味劑醫藥中間體

產品規格：25 kg

含量：99（％）

中文產品名稱：L-丙氨酸

英文產品名稱：L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid

化學分子式：C3H7NO2

化學名稱：

特性與用途：白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。為甘氨酸的1.6倍，屬最甜的。在水產動物(蝦、蟹)中含量較多，并形成特征性呈味成分。200℃以上開始升華，熔點297℃(分解)。對熱及化學性能穩定。易溶于水(17%，25℃)，微溶于乙醇(80%冷酒精中0.2%)，不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5-7.0。用途：能改善甜感，增強甜感醇厚度，改進酸感調味效果，能提高腌制品和醋漬品風味，緩和澀味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能抑制大腸桿菌、革式陽性菌、乳酸菌及好氣菌等生長發育。另有異構體L-β-丙氨酸，未見有存在與蛋白質中的報告，含于蘋果汁等中，甜度比α型為小。