用途

在用硫磺熏蒸食品中產生的二氧化硫是強還原劑，能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷，還能掩蓋發黴食品的黴斑，經過二氧化硫處理過的會生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亞硫酸鹽等會破壞維生素B1，影響生長發育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性。長期食用會造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴重危害人體的消化系統。亞硫酸鹽還會引發支氣管痙攣，引發哮喘。因此，嚴格控制食品中的二氧化硫及亞硫酸鹽等含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權益的重要工作。我國對食品中的二氧化硫及亞硫酸鹽等允許的殘留量有嚴格的限量標準，但目前食品中二氧化硫及亞硫酸鹽等超標的現象仍較普遍。
檢測原理
二氧化硫速測試劑盒是根據國傢標準GB/T 5009.34-2003《食品中亞硫酸鹽的測定方法》，GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》等研制而成。違法添加瞭亞硫酸鹽或二氧化硫的食品其樣品液可迅速與本試劑反應生成紫色產物，5分鐘顯色，最低檢測限為1mg/kg，靈敏度為2ppm,半定量分析的結果與比色法測定結果吻合。
適用樣品：
用於檢測各類食品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量，具體限量如下；

GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》
漂白種類 允許限量添加的食品種類 允許最大殘留量
硫磺 蜜餞、幹果、粉絲、食糖、幹菜 1.果酒、葡萄酒、蘑菇、蘑菇罐頭、蜜餞、葡萄酒、黑加侖濃縮汁及竹筍≤50mg/kg
2.餅幹、食糖、粉絲、及其它品種≤100mg/kg
二氧化硫 葡萄酒、果酒
亞硫酸鈉 蜜餞、葡萄糖、液態葡萄糖、食糖、冰糖、果糖、竹筍、蘑菇
焦亞硫酸鹽 餅幹、蜜餞、葡萄糖、食糖、冰糖、果糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭
焦亞硫酸鉀 啤酒
低亞硫酸鹽（保險粉） 蜜餞、幹果、幹菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、竹筍、蘑菇

試劑盒組成(100次/盒)
1、檢測液A：1瓶 2、檢測液B：1瓶
3、檢測液C：1瓶 4、標準工作液：1瓶
5、比色官：5隻 6、吸管：100支
7、樣品杯：100個 8、使用說明書：1份
9、色卡：1張
儲存條件和保存期
1、4℃避光保
2、有效期：6個月
3、 生產日期：見包裝盒