涼皮是我國北方黃河中遊一帶發明的一種民間風味小吃，涼拌、熱炒均可。無需用水浸泡，出機即可食用。由於其直接用面水制作，出機即可食用。由於其直接用面水制作，出機即為熟品，比手工面皮筋道，透亮。徐州凱悅機械涼皮機生產廠傢，1斤面粉可做2.5斤涼皮，加上獨特的湯汁勾兌，香料配制秘方，使這種膾炙人口的風味升華為中華名小吃。
涼皮機是我公司工程技術人員在多年生產涼皮機的基礎上，根據全國各地用戶信息反饋、總結市場上涼皮機的缺陷，經反復試制後，推出新一代涼皮機。該機是我公司新研發的新一代多功能蒸汽式多用機，集前系列產品之優缺點的基礎之上，采用數位調速、本機熱源完全采用電力、鍋爐、柴油、煤氣（加熱部分和傳動部分）超低噪音、超節能、超環保，穩定性好。
涼（面）皮制作工藝過程：
該機特點：
美觀耐用。采用不銹鋼制造，結構緊湊，堅固耐用，結構科學合理。
全封閉傳輸方式，多功能安全直熱。薄度、筋度可任意調節。
可一機多用，可生產涼皮、東北大拉皮、米皮、面皮、河粉、腸粉等。
該機器安全采用電力產生蒸汽制作，改變瞭傳統爐灶制作涼皮的惡劣環境，又滿足旺季資源供應，實現瞭規模化生產的夢想。
比手工制作快3-10倍，節省費用40%，隻需一人操作，自動刷油、分離、切條、折疊。
產品優點：1.主軸選用特種鋼材，並經嚴格的熱處理，使其壽命大大延長。2.主軸加粗、加長，並加大電機功率，使產量大大提高。3.出口處增加鋁合金圓盤，使您在使用時消除熱水濺身或灑落地面的煩惱。4.廢除原來的普通軸承，彩用特種結構軸承，雖然增加瞭成本，但提高瞭設備的使用性能，消除瞭噪音，延長瞭使用壽命。5.采用進口加熱元件，加熱快，確保使用壽命，並保證東北、西北地區，冬雪天氣照樣生產。比其它機型號每小時可節省1度電。6.設備上增加瞭開合工作臺，使用更加方便，避免瞭客戶自備案板的麻煩。7.一改其它機型號靠調壓器和經驗調溫的笨方法，彩用機表恒溫控制，使工藝變的簡單化，人人可操作。8.人性化造型結構，機表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數醒目直觀，方便操作。9.主要部件采用鋁合金和不銹鋼，符合國傢食品衛生標準，美觀耐用。10.使用本機洗面和不洗面均可制作，厚薄可調，不需拆機清理，靠邊機表控制操作，無需用刷抹油。能制作涼皮、米皮、搟面皮、銀絲面等產品。生產時，隻要將面水倒入料鬥內，出機即為熟制品。並通過調整工藝和溫度，可使面皮表面產生起泡（膨化）、起花紋、表面光亮平整等不同效果，可根據各地流行口味自由選擇。
生產成本：
按每公斤可生產3公斤河粉計算，每小時可產120公斤河粉（需大米40公斤），每天按8小時算，其需要大米40公斤*8小時=320公斤，普通大米按市場價格2.4/公斤，每天需大米成本768元，每天耗電和燃料48元，共計816元。
營業額：
每天生產河粉：120公斤*8小時=960公斤
按中等批發價算：960公斤*1.8=1728元
年利潤：
每天利潤：1728-816=912元
每年利潤：912*350天=319200元
通過以上可行性分析，投資河粉加工是一條最現實最有效的掘金途徑，明智的創業者，盡快抓住投資機遇，加入到河粉加工業來吧！
①和面洗面筋: 取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團,靜止醒發30分鐘,然後在清水中揉洗出面筋,其餘水糊用紗佈過濾後靜止沉淀5-8小時（夏天最好放入冰箱冷藏室）。 ②調糊:待上部澄清後瀝出清水,再將精鹽10克、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。 ③制皮：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好後每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，最後用潔凈濕佈蓋好，以防失水幹裂。 ④蒸面筋：洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫後切塊備用。 ⑤調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
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