機器操作步驟及清洗維護:
連接煤氣與電瓶(正負級接正確,紅色正級,綠色或黑色是負級,否則會燒掉充電器)→打火(火苗的高度不能超出棉花糖機出糖器三片風葉的最低端,否則火太大,做出的棉花糖是黑色或色,而且拉不出來絲,是一團一團的)→加糖(看到糖開始(將要)熔化的時候,糖一定要市場粗一些的)→按旋轉開關,就可以出棉花糖瞭→清洗(每次做完3個或5個,10個棉花糖要停機器的時候,先關掉煤氣加熱開關,然後在出糖器加糖位置加少許水,旋轉出來,接著關掉旋轉開關)
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棉花糖生產工藝
立方體是砂糖的結晶。蔗糖晶體中分子的排列非常整齊，每個分子有像在整齊的汽車的停車場停車的固定位置。但是，一旦進入棉花糖機糖，將改變蔗糖的分子結構將成為長纖維，如棉花約在一起。
棉花糖機像一個碗機臺，機器的中心是一個加熱室高溫，熱闖入糖漿糖的晶體結構。有一些糖顆粒加熱室尺寸比孔小。當糖在加熱室時，高速旋轉，離心力從噴氣孔糖漿中的“碗”周圍。作為它的規模和速度凍結液體材料凝固是關系到更小，更快凝固。因此，研究人員在孔隙非常小，隻有50微米設計室暖氣從洞口直徑在噴射出來的糖漿馬上變成固體糖和絲綢凝結，不粘在一起。
快速冷卻到沒有對齊的糖分子之間的時間，因此，在大蓬松棉花糖手中的孩子不再是水晶，而是由許多線性玻糖組成。小詞與專業，蔗糖的晶體結構已被破壞棉機糖，糖分子的排列不再是正常的，但更多的混亂。這種結構性的變化可以測試熔點，熔點蔗糖分子中有特定的點，當加熱熔化，在溫度沒有改變;及棉花糖絲沒有特定的熔點，熔融時溫度會逐漸上升。
新手教學
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