一、 概述
甲醛溶液俗稱“福爾馬林”是一種原生毒質，具有防腐、定型、漂白的作用。但對人體危害很大，攝取少量的即能阻止胃酶和胰酶的消化作用，影響代謝機能，因為其毒性太大，國傢已經禁止加入食品中甲醛
本測試盒利用殘留於食品中的甲醛與檢測試劑反應生成紫紅色化合物，甲醛濃度的與紫紅色的深淺成正比，來判斷樣品中是否還有甲醛。
其中蛋白質、脂肪、糖類、乙醛、丙醛、乙二醛、甲醇、乙醇、亞硫酸（氫）鹽及二氧化硫等食品中成分或結構類似物對本測定方法無幹擾。
二、技術指標
1、檢出極限：
采用樣品提取液：1mg/kg
按滲出液或浸泡液：10 mg/kg
2、試劑有效期：6個月
三、 檢測范圍
1、牛百葉、牛筋、牛肚、海蟄、海參、魚皮、鴨腸、鴨血、鴨舌、鴨鵝掌、豬蹄筋等水發產品中人為加入的甲醛；
2、各種魚類、蝦、蟹、貝類和幹海參、幹貝等幹制水產品以及蝦仁、魚丸等水產品及其幹制品中人為加入的甲醛；
四、 檢測步驟：
1、方法1：
①、取少量樣品剪碎於樣品杯中，約1/2杯，再加入等量的蒸餾水或幹凈自來水，浸泡10-15分鐘，用小吸管吸取此浸泡液1管（約0.5ml）作為樣品處理液，加到多孔比色杯中；
②、往該孔中滴加A檢測液2滴和B檢測液2滴；
③、1分鐘後再加入2滴檢測液C ，觀察比色杯中混合液顏色變化，進行判斷。
2、方法2：
①、水產品及水發食品均有滲出液或浸泡液，可直接用一次性吸管吸取1 管此樣品的滲出液或浸泡液作為樣品處理液，加到多孔比色杯中；
②、該孔中滴加A檢測液2滴和B檢測液2滴；
③、1分鐘後再加入2滴檢測液C ，觀察比色杯中混合液顏色變化，進行判斷。
3、結果判斷：
①、顯示明顯的紫紅色，表示該樣品浸泡過“福爾馬林”，顏色越深表示濃度越高，也可與色卡對照比較；
②、無變化、呈現黃色或其他顏色，表示樣品不含甲醛；
③、顯示很淡的紫
紅色，可判斷為無人為添加甲醛
註意：20份樣品用量 甲醛定性速測管（用於水發產品）
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