爆米花原料(油、玉米、糖)對比說明表 

爆米花油

一般的奶油

此黃奶油是一般的奶油，含水量一般在25%左右，很容易焦鍋(影響機器的使用壽命)，影響爆裂玉米的膨脹率和爆破率，出爆米花量少(很多玉米都不能爆裂)且爆米花的顆粒小，爆出來的爆米花口味單一且不夠香脆，已逐漸被市場其它專業爆米花奶油所替代。(不推薦使用)

食用油

用食用油爆出來的爆米花在色、香、味、以及爆米花顆粒的大小上都沒有爆米花專用油爆出來的金黃色、香、脆、爆米花顆粒大的優點。再加上食用油的成本高，制作爆米花的成本就非常高且口味單一，因此也被大傢所拋棄。(不推薦使用)

色香油

它主要的成份是香精和色素；易焦鍋，用色香油爆出來的爆米花有香味和顏色，但無口感、不脆且成本偏高。(不推薦使用)

專用果味奶油

果味奶油能爆出多種口味、多種顏色的爆米花，比如奶油、巧克力、草莓、青蘋果、香芋、哈密瓜等等；它的含水量在10%左右，易焦鍋，影響爆破膨脹率;此奶油含有色素，正規大型的場合都不能使用，用它爆出的爆米花香濃味一般，不夠脆，但顏色自然，有多種果味味道選擇，適合不同消費群體。(推薦使用)

專用椰油

爆米花專用椰油不含水分，沸點低，不會焦鍋，爆破率跟膨脹率達到最好的效果，它本身還含有大量的維生素，營養價值高；爆出的爆米花呈金黃色，香味濃，爆米花顆粒大且脆，再配合果味糖爆出多種水果味的爆米花更加能夠顯示出它的高檔，是做高品質爆米花中配料的首選。(專業推薦使用)

爆米花玉米

普通玉米

普通玉米一般用作飼料或工業原料，但用它作為人類的加工口糧口感就很粗糙；在沒有壓力的情況下根本無法爆破。(無法使用)

國產專用玉米

國產專用玉米(雜交玉米)為大多數人采用，它適合爆裂，但爆裂不均勻，膨脹率也一般，它的爆破率為70%-90%，易焦鍋，爆出來的爆米花顆粒小，不夠香脆，而且也會產生渣滓，影響爆米花的口感；(不推薦使用)

美國進口玉米

美國進口玉米(非轉基因)是最適合爆裂的玉米，是硬玉米的極端型，籽粒小而硬，不含軟淀粉，加熱時細胞內水分(水分含量14%-15%)膨脹，膨脹率在45-49倍以上，爆破率98%以上，用它爆出的爆米花無渣，口感非常香脆，非常適合大型的商場、Party活動、電影院等等高檔場所使用；(專業推薦使用)

爆米花糖

普通白糖

普通白糖顆粒較大，在爆爆米花的過程中不易溶化，含水量偏高，易焦鍋，糖的分佈量也不均勻，爆出來的口味甜度不均，影響整個爆米花的口感和脆度。(不推薦使用)

專用糖

爆米花專用糖顆粒非常細，含水量低，在加熱的過程中容易溶化，糖的分佈非常均勻，且不易沾鍋；爆出來的爆米花有一種特殊的奶香味，口感香醇，非常受消費者的青睞！(專業推薦使用)