折光儀是根據不同濃度的液體具有不同的折射率這一原理設計而成的。它具有快速、準確、重量輕、體積小等優點。
使用方法：打開蓋板，用軟佈仔細擦凈檢測棱鏡。取待測溶液數滴，置於檢測棱鏡上，輕輕合上蓋板，避免氣泡產生，使溶液遍佈棱鏡表面。將儀器進光板對準光源或明亮處，眼睛通過目鏡觀察視場，轉動目鏡調節手輪，使視場的藍白分界線清晰。分界線的刻度值即為溶液的濃度。
適用范圍：適用於罐頭食品、果汁制造、釀酒發酵、水果蜂蜜采收、切削液、淬火液、拔絲液等領域。
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