總感菌落主要作為判定食品被污染程度的標志，也可以應用這一方法觀察細菌對食品被污染程序的標志，也可以應用這一方法觀察細菌在食品繁殖的動態，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。
　菌落總數危害，食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
國傢標準及相關行業標準的要求，對蛋白質、總砷、鉛、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、菌落總數、大腸菌群、致病菌、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、標簽等15個項目進行瞭檢驗，總體達標率為92%,全部項目達標的有46批次。一些小品牌或小廠傢的產品暴露的問題主要集中在菌落總數這一項目上。
菌落總數屬於微生物指標，微生物是反映衛生質量狀況和質量控制水平的重要指標，直接關系到消費者的食用衛生、安全問題，應嚴格控制。

食品廠用臭氧消毒機#車間滅菌用臭氧機#空氣滅菌用臭氧機

HW-YD-30G移動式臭氧發生器參數
產品名稱：移動式臭氧消毒機臭氧產量：
產品重量：32kg
消毒空間：1-600m3
機器尺寸：360＊380＊950MM
輸入功率：550W
使用電源：220V 50HZ
冷卻方法：風冷
使用氣源：空氣源
機器定時：可自動定時60min 或外配微電腦時控開關
設備組成:臭氧發生器（3-1000G/H大量供應）、臭氧電源可調系統、304不銹鋼設備外殼、電壓表、臺灣150風扇、開關、多功能全自動定時器，臭氧放電室系統，臭氧散熱系統,大功率130F離心風機；

大腸桿菌超標，細菌總數超標怎麼辦呢？
速凍食品、冷飲食品、肉蛋奶制品加工車間與包裝車間利用臭氧消毒效果好。同時可去除異味污染。按照衛生部消毒技術規范的要求，對醫院空氣消毒的臭氧濃度是10ppm，即20mg/m3濃度的臭氧，作用30min，對自然菌的殺滅率達到90%以上。一般（0.5—1.0）10-6臭氧即可達到80%以上的空氣殺菌率。在150m3的車間內，食品廠用臭氧消毒機#車間滅菌用臭氧機#空氣滅菌用臭氧機10h(估計臭氧濃度410-6左右)前後對照數據：
空氣中細菌總數（個/m3） 消毒前/消毒後
冷卻間388/9
包裝間 2497/0
HW-YD系列食品廠用臭氧消毒機#車間滅菌用臭氧機#空氣滅菌用臭氧機、臭氧空氣消毒機 即為對空氣消毒殺菌的機器。除瞭殺滅細菌、病毒、黴菌、孢子等所謂殺菌消毒外，有的機型還能去除室內空氣中的甲醛，苯酚等有機污染氣體，而且還可以殺滅或者過濾花粉等過敏源。同時，對吸煙產生的煙霧和煙味，衛生間的不良氣味，人的體味等有效的去除。
選購冷凍飲品小貼士：
（1）看色澤，應具有與該品種相適應的悅目色澤；
（2）聞香味，應具有濃鬱的奶油味或該品種應有的香味，無刺鼻及異味等；
（3）辨形態，形態應完整、不變形、不軟塌，留意存放冷凍飲品的冷櫃的保存條件是否符合產品包裝標示的貯存條件，如發現不符或遭遇停電，建議不要購買，以免產品因溫度上升而導致微生物超標的可能；
（4）看包裝，查看冷凍飲品包裝是否完整無損，認真查看生產日期和保質期，盡量選擇出廠日期較近的產品；
（5）消費者在購買冷凍飲品後，如非即時食用，在室外最好用冷藏袋裝好，並盡快放入冰箱冷凍保存；
（6）提醒消費者勿過量食用冷飲，如食入過多，胃承受的冷量就大，身體不能很快平衡到胃的最低適應溫度，這樣將會損害胃粘膜及胃壁。
食品廠用臭氧消毒機#車間滅菌用臭氧機#空氣滅菌用臭氧機的作用力

臭氧對細菌繁殖體
在15，濕度73%，臭氧濃度0.08-0.6ppm時，30分鐘內殺滅率達到99.9%以上；臭氧對大腸桿菌殺滅率為100%，對金黃色葡萄球菌殺滅率為95.9%，對綠膿桿菌殺滅率為89.8%，臭氧可殺滅空氣中的白色葡萄球菌99.99%；臭氧氣體通入染有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、熒光假單胞菌、鼠傷寒沙門氏菌、福氏痢疾桿菌、霍亂弧菌的磷酸鹽緩沖液中，作用15秒後，以上細菌全部殺滅；濃度為0.3mg/L的臭氧水溶液作用1分鐘，大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的殺滅率均達100%。

臭氧對細菌芽胞
以5.5mg/m3的臭氧作用下45分鐘，可將100mL塑料瓶內滴染的枯草桿菌黑色變種芽胞100%殺滅；在1m3試驗櫃內，開啟500mg/h的臭氧發生器60分鐘可對空氣中的枯草桿菌黑色變種芽胞殺滅率達99.95%；在動態試驗條件下，將臭氧氣體通入染菌井水中，臭氧濃度達3.8-4.6mg/L時，作用3-10分鐘，水中枯草桿菌黑色變種芽孢殺滅率達99.999%。

臭氧對病毒
經10.3mg/m3濃度臭氧作用30分鐘後，乙型肝炎表面抗原（HbsAg）的滴度從1:256降至1:64。臭氧濃度13.6mg/m3時使用30分鐘，使HbsAg破壞99.99%，使用甲型肝炎病毒抗原（HAAg）破壞100%； 0.5ppm的臭氧可滅活空氣中的甲型流感病毒99%；在20水中，臭氧濃度為0.13mg/L時，可以100%的滅活脊髓灰質炎病毒I型（PVI）。臭氧滅活病毒速度極快，當臭氧濃度分別為0.09mg/L-0.8mg/L時，在反應最初5秒鐘內，噬菌體T2即可被滅活5-7個對數值。水中含臭氧濃度40g/L時，作用20秒鐘，可使大腸桿菌噬菌體ms2滅活4個對數值。

臭氧對真菌
臭氧濃度為9.6mg/L時，作用100分鐘對雜色曲黴與桃色擬毒黴的殺滅率達100%，對蠟葉枝孢黴23mg/L30分鐘、青黑黴在12.5mg/L作用35分鐘、桔青黴在15.4mg/L作用30分鐘，尖鐮孢黴在15.5mg/L時作用20分鐘，均可達100%滅活率。濃度為15mg/L的臭氧水溶液作用1分鐘，可100%地殺滅試驗中的黑曲黴和酵母。

臭氧對原蟲
當Ct值0.86mg.min/L時，可使鼠型賈弟鞭毛蟲減少4個對數值，Ct值為2.5mg.min/L時，使蘭氏賈弟鞭毛蟲減少4個對數值。1ppm的臭氧作用5分鐘可以滅活90%的卵囊，1.3ppm的二氧化氯則需作用1小時，80ppm的氯則需作用1.5小時才能達到。

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