京瓷（KYOCERA）陶瓷廚房用品——深受中國消費者喜愛的京瓷精密陶瓷廚具系列，聞名遐邇的陶瓷刀更是其主推商品。京瓷陶瓷刀與其他金屬刀具相比，具有永不生銹、耐磨性強且持久鋒利、可除菌漂白等特征。陶瓷刀具有HRA90的高硬度，耐磨性是金屬刀的60倍，僅次於世界上最硬的物質──鉆石(HRA100)，而一般金屬刀具的硬度處於HRC45到HRC58之間)。所以隻要使用時不摔至地麵、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀。但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除瞭骨頭、粗魚刺……等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。其與普通金屬刀不同——因陶瓷材質不會產生金屬離子，所以不會給食物留下金屬異味，從而保持食物的新鮮美味。陶瓷刀作為京瓷公司高科技產品的代表之一，自1984年上市以來，全球累計出貨量已突破670萬把，在中國市場亦擁有超高人氣，廣受青睞。

◆ 刀刃非常鋒利，能削出如紙一樣薄的肉片，切洋蔥甚至感覺不到用力。

◆ 高硬度，最基礎的型號就具有HRA87的硬度（鉆石為100），耐磨性是金屬刀的60倍。還有遠超其他牌子陶瓷刀的韌性。

◆不生銹變色，健康環保。可耐各種強酸堿物質甚至包括王水的腐蝕。

◆不沾污，清潔容易。該刀完全無磁性，且為全致密材料，無孔隙。

◆ 保持食品的原色、原味，削過的水果不變顏色。材料化學性能穩定，不與食物發生任何反應。切洋蔥的時候可以看到明顯效果。

◆ 色澤圓潤、潔白，有玉的質感，平添高貴享受。

◆ 性質穩定，可以使用大部分的洗滌劑，可以用漂白水漂白，可以用洗碗機清洗。

◆ 新款京瓷刀韌性經過改良，除瞭重要的註意事項外，平時使用無需輕拿輕放，使用京瓷刀不會影響烹飪心情。

①、支持全部熱源： 電磁爐／明火／烤爐／微波爐／鹵素紅外線爐
／輻射爐／電熱爐等
②、保溫性?蓄熱性： ●擁有不輸給砂鍋的保溫能力，一旦加熱就不會輕易冷卻。（強於搪瓷鍋。）
●擁有受熱均勻的特長。
●如果能掌握和利用餘熱，就能在很小的火力下實現節能環保。
③、遠紅外線： ●在使用中大量放射出高溫，能穿透到食物的中心，將飯菜煮得又軟又香。
④、放心的材料： ●陶瓷製品，不會從鍋體向食物中滲入不良物質。●對金屬過敏的人士也可以放心使用。
⑤、輕巧靈便：
●隻有同體積搪瓷鍋一半左右的重量。很輕。
⑥、鍋蓋內部的凸起：
●使水蒸氣隨機地對流，能令食物更加均勻地加熱。
●滿載著鮮味的水蒸氣變成水滴，淋在食品上，作出香軟多汁的美味飯菜。

⑥、耐久性： ●在電磁爐上使用也絕對不會變形。※註意： 怕摔。
●對酸和堿都有良好的抗腐蝕性。（可以用漂白劑除菌）
●主體材料的抗驟熱強度可達４８０℃ （是氧化鋁及耐熱玻璃的約2.5倍）
●沒有吸水性，即使遭遇急劇升溫也不會像砂鍋那樣因水蒸氣而炸裂。

A．清潔與保養
●用海綿蘸洗滌靈或小蘇打擦拭。
●對付燒焦的痕跡，可往鍋裡註入清水，加一小勺小蘇打，用微火把水燒開
放置一段時間後，以海綿擦拭。
●鍋的內側可用漂白劑除菌。
（請盡量不要用漂白劑長時間浸泡鍋底的發熱體部分。）

不要讓小孩玩耍，不要用手指試刀刃的鋒利程度，刀刃太鋒利，小心割手。
適用於水果、蔬菜和無骨肉等等平直的切割。
請在塑料或木製砧板上使用。避免在大理石，玻璃或鋼板上使用。
請使用您的慣用的鋼刀用來削，撬，剔骨，或切割冷凍食品以及奶酪。因為這些使用方法需要使用捻或者彎曲的勁力，比陶瓷材質柔

軟的刀具會更適合。
為安全起見，刀尖部以及根部都被處理成圓弧形狀。
護理
請使用水和液體洗劑清洗。避免使用洗碗機。
通常無法洗凈的黃斑等污漬，可將刀刃部分浸在漂白劑中清洗。（刀柄部分不可漂白）
禁忌
跌落在硬物表麵上。
以刀尖為支點的使用方法。（用刀尖刺紮砧板有可能蹦刃）
用火烤刀尖。
用刀身橫向拍打食物。
保管方法
請將刀具保管與刀架，刀鞘，托盤等專用存放處。
為避免產生蹦刃現象，請在保管或取出時充分註意。

A、硬度不是強韌度, 有一些賣傢直接將日本資料中的"強靭性"翻譯成強韌度, 這是不正確的。陶瓷的硬度非常高所以非常鋒利，但是相對金

屬刀具它的韌度低脆度也高一些，所以使用的時候應該註意不要拿來砍堅硬的食材比如骨頭。同時也要註意不要拿來切完整的南瓜，大冬

瓜和西瓜這樣的大型瓜類也盡量避免。並不是因為切不開，而是切開以後，外部的壓力會緊緊夾住陶瓷刀，因為人用力的時候很難一直準

確地垂直向下，難免會左右搖晃，這個時候就有可能造成陶瓷刀的崩壞。隻要註意以上兩點，陶瓷刀還是非常好用的。
B、請不要在中式木菜板和竹菜板上麵使用，中式菜板因為要承受下砍的力量，所以通常都會選用很硬的木頭比如鐵木，很多經過泡油處

理，非常堅硬，特別是一段時間使用以後，用放大鏡來看就是非常密集而細小的木頭鋸齒，這樣的菜板對刀具的傷害非常大，即使是金屬

刀具，大部分的磨損也是來自於木菜板而不是食材。由於對刀具的損害問題外國已經逐漸淘汰木菜板瞭，但是國內由於經常要砍骨頭的關

系還不得不使用，但是請盡量避免在木菜板上麵使用陶瓷刀，一定要使用，也請盡量使用“按”而不是“鋸”的方式。
C、陶瓷刀並不是完全取代金屬刀具，但是50%以上的工作都完成的比金屬刀具好，建議陶瓷刀和金屬刀要搭配使用。

使用強韌性陶瓷原料！ 精密陶瓷的硬度僅次於鉆石，將其作為製刀材質，在保持鋒刃的持久性方麵一直以來都深為專業人士所認同。但是硬質材料本身也有著不容忽視的缺點，與金屬相比，韌性（粘性）相對較低，受到外力撞擊時容易碎裂。 R經典系列，與以往陶瓷刀具相比，韌度提高瞭20%的同時，強度也增加瞭20%。（與本公司以往產品比較）減少卷刃和傷刃的發生，讓您享受至高無上的輕松快適感。  將刀尖形狀改進為圓形的R系列，也是對陶瓷刀具的一大貼心設計！ 假想在切菜過程中，一不留神刀從餐臺上跌落的情形，對撞擊非常敏感的刀頭形狀進行改進而成的R系列（圓形）。這種構造形狀是京瓷利用自身獨特技術，模擬受到種種沖擊力度之下的刀頭受力結構，精心製作而成的“理想刀形”。 與本公司以往產品相比結實約10倍※。 ※ 把假設掉落至木地板時的受力值相比較而得出的數值  曲線性造型，R實現瞭使用便利性上的新突破！ 手柄部圓滑曲線化的R系列，符合人體工程學設計。不僅考慮到切菜時的動作，而且實現瞭刀柄形狀的曲線性和穩定性。  擴大刀身使用部分，更加方便切割食材！ 與以往產品相比將刀身使用部分擴大，是為瞭追求切割的便利性。由於增加瞭刀身切入食材的時候的穩定感，使您更能夠體驗到切割的便利性。  采用輕便握感的高質量橡膠手柄！ 手柄部的材料采用瞭防滑烯合成橡膠樹脂。為抗菌材質（通過JIS（日本工業規格）的抗菌性試驗驗證），也便於清洗。由於其耐熱溫度可達到110℃，所以也可使用洗碗機進行清洗乾燥。  刀尖的曲線部分也設有刀刃，花樣和暗刀也可以輕松做到。

為瞭更安心地使用陶瓷菜刀   1 使用中請對刀刃部分格外留意。 2 請將菜刀放到幼兒無法接觸到的地方保管。 3 刀刃是精密陶瓷製品而非金屬製品，磕碰或跌落有可能導致崩刃或折斷。 4 請勿用陶瓷菜刀切南瓜、冷凍（或未完全解凍）食品、生年糕、帶骨肉以及魚、蟹等硬物。有可能導致崩刃或折斷。 5 請勿為取下附著在刀上的食物等目的而用陶瓷菜刀敲打案板或桌麵等硬物，可能會導致崩刃，而且這樣做很危險。請務必註意。 6 精密陶瓷製造的菜刀，是無法用普通的磨刀石研磨的。請參照我們的磨刀服務須知。 7 請使用木製或塑料製的案板。硬度過高的案板有可能導致崩刃。請勿將菜刀放置在離火源過近的地方，以免塑料製的刀柄因此變形。 8 請不要用明火給刀刃的部分加熱。有可能會因熱沖擊而破損。 9 刀刃部分被污濁、染色等情況可用廚房用漂白劑浸泡。請勿用金屬製的清潔球等擦拭，有可能被金屬劃傷，或因金屬粉的作用導致刀刃變黑。 10 對於違反註意事項所產生的危害及損失，本公司不承擔任何責任。

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