如何正確使用和保養不銹鋼鍋具

不銹鋼用品閃閃發亮，非常好清潔，特別是廚房裡都用上瞭不銹鋼餐具，

那一樣一大片亮晶晶的，現代感好強啊!不銹鋼鍋具五金也是廚房一道亮麗的風景，

不過它是需要加熱的，說起來還是要有一些使用技巧的。

一、先講不銹鋼鍋具的保養要註意三點：

1、首次使用鍋具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗一次，然後再用熱水沖洗，內外擦乾後才可以使用。

2、不要長期盛放酸性或堿性的食品。

3、不要長時間乾燒鍋體，持續乾燒會導致鍋具損壞。

二、不銹鋼鍋具的加熱要註意方法;

不銹鋼鍋具因為不好清洗，加之其材質與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要註意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃或發黑;也不要長時間乾燒鍋體，這也容易導致鍋具發黃。使用時盡量用中小火，

不要擔心，合格的不銹鋼鍋具導熱性還是比較好的，而且耐久性強，關火後，很長時間鍋體還是溫熱的。

三、不銹鋼鍋具的清洗;

不銹鋼鍋具好看，但清洗是個大問題，尤其亮光的鍋具更是如此。先用抹佈+小蘇打+少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩污漬，同時對鍋具的傷害也最小。是目前效果最好最平民的辦法。有人擔心小蘇打會不會破壞不銹鋼，其實不會。小蘇打溶液PH值在8.5以下，弱堿性。它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水濕潤後，

晶體的棱角就可以溶化，因此作為摩擦劑的話，不但可以去掉器具表麵的污垢，還不會造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多瞭。另外，如果您傢附件有雙立人的專櫃，也可以到專櫃上購買其"漢高"不銹鋼清洗養護液，方法是塗一層在鍋具表麵，放置5-10分鐘，再用軟佈擦，除掉頑漬效果還是不錯。

註意：

絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮麵的不銹鋼鍋具，擦過一次你就發現，鍋是乾凈瞭，但是那拋光麵也徹底毀瞭。

還有些影響不銹鋼鍋具保養的不容忽視的因素，也需要提請註意：

1、每次使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗;

2、不可用硬而粗糙的材料擦試外表麵，這樣會使鍋體表麵拉傷，用海綿佈即可。

3、不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗

四、關於不銹鋼鍋具的不粘功能;

不銹鋼鍋具具有不粘功能，關鍵是你要掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160-180度，可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼平底鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個較好的預熱方法：

第一個辦法：將鍋放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1--2分鐘後，將少量水珠撒入鍋內，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。如果水珠被吸乾或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到，需要繼續加熱.溫度達到後，轉中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。

第二個辦法：(此辦法更省事，重點推薦):冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內，一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散，

表明鍋內的溫度足夠瞭，這時才放食物烹煮。但是，這個辦法有個弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。