據分析，黃瓜含水分為98％，並含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養素。
黃瓜作為“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞。
現代藥理學研究認為，鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用，因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。黃瓜還有一種特殊的美容功能，用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，或用搗碎的黃瓜來舒展皺紋都頗為有效。最簡便易行的方法，是將黃瓜切片抹患處，每日2～3次，此方法適用於防治因日曬引起的皮膚發黑、粗糙等，因黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用
黃瓜敷麵護膚法 將新鮮黃瓜去皮切片，立即貼於剛洗凈的臉部，再用手指輕按黃瓜片，使其不脫落，20分鐘後揭下。經常用此法，可使皮膚細嫩滑爽。
1.將黃瓜洗凈切薄片直接貼於臉部，具有潤膚、增白、除皺的作用。
2.黃瓜汁是很棒的緊膚水。把黃瓜汁均勻塗在臉上，15分鐘後用清水洗乾凈，可以收緊毛孔。
3.一個蛋清加入少許麵粉和黃瓜汁,調成糊狀,每晚塗在臉上,30分鐘後清水洗去,可使皮膚光滑細膩.
4.將小黃瓜搗碎，加一些蜂蜜，沾抹在臉上，持之以恒之後，肌膚也會變得白凈。
5.黃瓜麵膜：鮮黃瓜汁加入奶粉、蜂蜜適量，風油精數滴調勻後塗麵，20－30分鐘後洗凈，具有潤膚、增白、除皺的作用。
可以去斑，能消除黑眼帶。黃瓜具有攝取身體多餘熱量的作用，還能消除皮膚的發熱感，使發熱皮膚平穩，同時排出毛孔內積存的廢物，去除褐斑，使肌膚更加美麗，特別對容易出汗及臉上常長小疙瘩的人更適宜。把一根新鮮黃瓜切成薄片，先用熱毛巾在臉部仔細擦拭，接著仰麵將黃瓜片逐一貼在臉部。鼻子等不好貼的部位，可以把黃瓜切成半片貼在上麵。保持10分鐘左右，最後再用熱毛巾把麵部擦拭乾凈。黃瓜美容法堅持每天做一次，能使皮膚更柔潤，毛孔內不會積存污物，肌膚煥然一新。
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