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煎香腸

做法：1、取1支牙簽或針，在香腸整個腸衣上紮出細洞。

      2、在鍋裡先加入1湯匙的水，再倒入2湯匙的油。 

      3、放入香腸，火關小，慢慢煎到水分蒸發，聞到香腸的香味，就表示熟瞭。

      4、用筷子或湯匙，稍稍滾動香腸，讓整個香腸呈漂亮色澤。

      5、香腸盛盤，斜片切開，肉餡油分與甜汁飽滿，外香內嫩好吃的很呀！

備：1、在腸衣上紮洞，是為瞭讓香腸透氣；因為肉餡被腸衣完整包住，而肉餡一受熱就會膨脹，把腸衣撐破，肉餡就會露出來。

    2、一定要先放水再放油！如果先放油再放水，加上爐火大，就會油花淺爆，弄傷皮膚，很危險！！！

    3、水1湯匙：油2湯匙；是煎出香腸外香內嫩最恰當的比例。沒油的用量要看香腸的多少而定，一般以入鍋後達到香腸一半高度為準；這樣有一個好處是，油水的溫度會從腸衣外麵慢慢熱到肉餡裡，而且它不吃油，但吃的時候，可以吃出來淡淡的油香味。

    4、以上說的是少量的香腸，香腸的量多的時候，就要先用水煮熟或蒸熟，再入鍋去煎，就可以縮短煎香腸的時間瞭。這麼簡單的方法，喜歡吃煎香腸的你，還不快快行動！！！

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