日美刀具安全操作指南

1、不要用手接觸刀刃試其鋒利程度。

2、請放置在兒童觸摸不到的地方。

3、使用時應該與身體保持適當距離，避免失手掉下廚刀時弄傷自己。假如廚刀不慎滑落，切忌試圖用手接住。

4、切勿把清洗的刀具和菜類堆放在一起，以免不註意傷手。

刀具使用註意事項

1、切片刀、砍骨刀在選材和製造工藝上有所不同，請註意分開使用。砍骨刀在砍骨時宜用刀的跟部接觸骨頭，垂直砍落，如骨頭咬住刃口，切勿左右搖擺，若左右搖擺易造成刀刃缺口、斷鋼、刀尖彎曲等現象，此情況屬使用不當，不屬產品質量問題。正確的使用方法是骨頭和砍骨刀一起垂直起落，直至骨斷。

2、切片刀在切土豆、胡蘿卜、生地瓜等較硬食物成厚片時，請在刀背上墊隔手佈並用手按住操作，避免刀背壓痛或傷手。

3、不要將廚刀當做螺絲刀和罐頭刀使用，也不可用廚刀切冰凍的食物，這會使刀具意外損壞。

刀具維護說明

1、刀具每次使用完後，請及時用清水清洗、抹乾，放置在通風、乾燥處。

2、刀具不易切、削金屬、木頭等硬物，切片刀請勿砍骨（包括魚骨、乾製藥材等）。

3、請不要用火直接烘烤刀具，也不能將刀具置於高溫源旁邊或過久放置於火中，這樣容易使刀破損、變鈍、降低其抗銹防腐能力。

4、刀用鈍時，加水以15°C - 20°C角度貼麵在磨刀石上 來回磨數下，即可鋒利如新。