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    辣木又稱鼓槌樹,原產印度北部,世界上已知有十多種品種,除根部外皮與因具有兩種生物堿不成食用,其它部位含有豐碩的卵白質及維生素,對素食者是有極大協助,其所含的鈣質是牛奶的四倍,卵白質是牛奶的二倍,鉀是香蕉的三倍,鐵是菠菜的三倍,維生素C是柑橘的七倍,維生素A是胡蘿卜的四倍,是反抗營養不良的安康食物,被東方科學傢譽為事業之樹。可供食用部位,如嫩葉─味道有點像菠菜。豆夾外形相似菜豆味道像蘆筍,滾水燙熟加佐料涼拌或煮湯皆宜。辣木花─蒸熟後涼拌即可食用,加過量的糖用來醫治傷風,加牛奶煮熟傳可添加,辣木花汁也可以加重喉嚨發炎,但妊婦不宜。辣木,白花菜目辣木科,辣木屬喬木,高3~12米,樹皮軟木質;枝有顯著的皮孔及葉痕,小枝有短柔毛;根有辛辣味,原產於印度,又稱為鼓槌樹,是多年生寒帶落葉喬木,全世界約有14個品種,今朝較常食用的品種有以下三種:印度傳統辣木、印度改劣種辣木和非洲辣木(原隻產於肯尼亞圖爾卡納湖鄰近及埃塞俄比亞東北部)。
    最初以為辣木生長在寒帶年降雨量250~1,500毫米的半乾旱地域,事實上在年降雨量跨越3,000毫米的寒帶潮濕情況也能順應優越。辣木能順應砂土和粘土等各類土壤,在微堿性土壤中也能生長。
    辣木喜光照,主根很長,是以本事歷久[lì jiǔ]乾旱。它的適宜生長溫度是攝氏25~35度,在有遮蔭的情形下能忍受攝氏48度的低溫,也本事受稍微的霜凍。酷寒可能使辣木的地上部門死亡,然則酷寒事後,新芽仍可從新萌發長成植株。辣木經由過程種子或扦插滋生,生長很快,幼苗期若不進行剪枝,則第一年就可以長到四公尺的高度,樹乾直徑可達30公分。
    3經濟價值

    辣木作為蔬菜和食物有增進營養,食療保健的功效;也普遍運用於醫藥、保健等方麵,被譽為“性命之樹”,印度當地人民在日常生涯中食用辣木,鮮葉可作為蔬菜食用,嫩葉相似菠菜,可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用,乾種子可以打成粉末作為調味料,幼苗的根乾燥後也可以打成粉末作為調味料,有辣味。辣木的花在略微變白之後也可以加入沙拉中食用。1997年,美國基督教世界救援會起頭與塞內加爾組織協作推進一項方案,他們將辣木加入當地人民的飲食中,用以反抗營養失調及預防疾病,有顯著的效果。這類耐乾旱且生長疾速的樹木也是以被稱為“事業之樹”,而漸為人所熟知。
    在豐衣足食的臺灣或許無營養不良的問題,但對各類文明病的預防及因追求安康而逐漸被註重的素食情況,辣木都可在分歧[fēn qí]條理[tiáo lǐ]提供協助。
    美國Discovery頻道曾在“另類醫學指南”系列報道中,指出辣木含有豐碩營養素,被普遍運用在改善各類疾病,而且[ér qiě]成效顯著,科學傢更將辣木視為古代醫學的救星。
    辣木枝葉俏麗,花黃白色,有香味,通常作為欣賞樹木。種子可榨油,供工業和工藝用。嫩葉和嫩果可食用,花和樹皮可供藥用。
    4栽培手藝

    辣木價值
    辣木的種子和葉子中含有豐碩的營養成份。晴林孫(L.S.Ching)等人於二零零一年揭櫫,100克印度傳統辣木的新穎葉片中的維他命E含量約為9毫克,乾燥葉片中的含量約為16.2毫克。依據計較,隻需三湯勺(約25克)的辣木葉乾粉就含有幼兒每日所需270%的維生素A,42%的卵白質,125%的鈣,70%的鐵及22%的維生素C。對懷孕和哺乳中的女性而言,辣木葉片和豆莢亦可協助本人及胎兒或嬰兒維持安康,供應大批的鐵質、卵白質、銅、硫和維他命B。不外[bù wài],因為辣草本身含有生物堿,高血壓、糖尿病患者及妊婦等最好經醫師指示後酌量食用。
    辣木葉片、果莢富含多種礦物資、維生素、46種抗氧素、36種自然防炎體和礦物資。每100克的辣木中含有的維生素C是柑橘的7倍,鐵是菠菜的3倍,維生素A是胡蘿卜的4倍,鈣質是牛奶的4倍,鉀是香蕉的3倍,卵白質是酸奶的2倍

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