魯西黃牛又名山東膘肉牛，魯西黃牛體驅大其中育肥後的膘牛皮薄骨細，魯西黃牛產肉率高，肉質鮮嫩，魯西黃牛味道異常鮮美，久負盛名,魯西黃牛被毛呈棕紅或淺黃色，魯西黃牛公牛肩峰高而寬厚，前軀發達，肉垂明顯；魯西黃牛中軀背腰平直，肋骨拱圓開張,魯西黃牛前蹄形如木碗，後蹄較小而扁長。魯西黃牛母牛耆甲較平，前胸較窄，頭較長而清秀，魯西黃肉牛口形方大，頸部較長，魯西黃肉牛耐粗飼，肉牛繁殖能力強。魯西黃牛母牛性成熟較早，魯西黃肉牛產肉性能良好；

西門塔爾牛原產於瑞士，西門塔爾牛現已分佈到很多國家，目前西門塔爾牛成為世界上養殖場分佈最廣，數量最多品種之一。西門塔爾牛毛色為黃白花或紅白花，西門塔爾牛頭較長，面寬；西門塔爾牛角較細而向外上方彎曲；西門塔爾牛體軀長，肌肉豐滿；西門塔爾牛前軀較後軀發育好，西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，西門塔爾牛生長速度較快，西門塔爾牛母牛難產率低，西門塔爾牛適應性強。總之，西門塔爾牛養殖是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種；

夏洛來牛原產於法國，夏洛來牛其生長快、肉量多、體型大、夏洛來牛耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，夏洛來牛是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；夏洛來牛全身肌肉特別發達；夏洛來牛骨骼結實，四肢強壯。夏洛來牛頭小而寬，角圓而較長，夏洛萊牛養殖生長速度快，瘦肉產量高。夏洛來牛產肉性能好，屠宰率一般為60％。利木贊牛原產於利木贊牛高原，肉牛數量僅次於夏洛來牛，屬於專門化的大型肉牛品種。

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