食品級片鹼含量98%以上,

食品添加劑氫氧化鈉屬於食品加工助劑。廣泛用於皮蛋生產，調味品生產，海產品、乾貨浸泡酒瓶和糧油盛裝容器清洗等。在食品工業中用作酸度調節劑。

化學式：NaOH

　　英文名稱：Sodium Hydroxide

　　英文別稱：Sodium Hydrate、Caustic Soda、Lye（液態）

分子量：40.01

CASRN：1310-73-2

密度：2.130克/厘米3

熔點：318.4℃

水溶性：極易溶溶液呈無色

沸點：1390℃

　　鹼離解常數（Kb）= 3.0

　　鹼離解常數倒數對數（pKb）= -0.48

　　致死量：40mg/kg

　　中學鑒別氫氧化鈉的方法：加入MgCl2，產生白色沉澱。焰色反應，火焰呈黃色。

NaOH特性　　有強烈的腐蝕性，有吸水性，可用作乾燥劑，但是，不能幹燥二氧化硫、二氧化碳和氯化氫等酸性氣體。且在空氣中易潮解（因吸水而溶解的現象，屬於物理變化）；溶於水，同時放出大量熱。其熔點為318.4℃。除溶於水之外，氫氧化鈉還易溶於乙醇、甘油；但不溶於乙醚、丙酮、液氨。

　　其液體是一種無色，有澀味和滑膩感的液體。氫氧化鈉在空氣中可與二氧化碳反應而變質！

2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O

Na元素與水反應（與水反應時，應用燒杯並在燒杯上加蓋玻璃片，反應時鈉塊浮在水面上，熔成球狀，游於水面，有“嘶嘶”的響聲，並有生成物飛濺），生成強鹼性NaOH溶液，並放出氫氣。固體NaOH中OH以O-H共價鍵結合，Na與OH以強離子鍵結合，溶於水其解離度近乎100%，故其水溶液呈強鹼性，可使無色的酚酞試液變成紅色，或使PH試紙、紫色石蕊溶液等變藍。

　　純的無水氫氧化鈉為白色半透明，結晶狀固體。氫氧化鈉極易溶於水，溶解度隨溫度的升高而增大，溶解時能放出大量的熱，288K時其飽和溶液濃度可達16.4mol/L(1:1)。它的水溶液有澀味和滑膩感，溶液呈強鹼性，具備鹼的一切通性。市售燒鹼有固態和液態兩種：純固體燒鹼呈白色，有塊狀、片狀、棒狀、粒狀，質脆；純液體燒鹼為無色透明液體。氫氧化鈉還易溶於乙醇、甘油；但不溶於乙醚、丙酮、液氨。對纖維、皮膚、玻璃、陶瓷等有腐蝕作用，溶解或濃溶液稀釋時會放出熱量；與無機酸發生中和反應也能產生大量熱，生成相應的鹽類；與金屬鋁和鋅、非金屬硼和硅等反應放出氫；與氯、溴、碘等鹵素發生歧化反應。能從水溶液中沉澱金屬離子成為氫氧化物；能使油脂發生皂化反應，生成相應的有機酸的鈉鹽和醇，這是去除織物上的油污的原理。化學式：NaOH

　　中文讀法：qīng yǎng huà nà

　　英文名稱：Sodium Hydroxide

　　英文別稱：Sodium Hydrate、Caustic Soda、Lye（液態）

分子量：40.01

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