觀色：把酒倒入透明葡萄酒杯中，在白色的背景下，舉至齊眼，高觀察酒體顏色。優質高檔葡萄酒都應具有相對穩定的顏色，葡萄酒的色度通常直接影響酒的結構、豐滿度和後味。一般，白葡萄酒呈淺禾桿黃色，澄清透明；干紅葡萄酒呈深寶石紅色，澄清近乎透明；干桃紅葡萄酒呈玫瑰紅色、澄清透明。

聞香：這是判定酒質優劣最明顯、最可靠的方法，只需要聞一下便能辨其優劣。“品嚐”葡萄酒的香氣，可將酒杯輕輕旋動，使杯內酒沿杯壁旋轉，這樣可增加香氣濃度，有助於嗅嘗。優質干白葡萄酒香氣比較濃，表現為清香怡人的果香而不能有任何異味；優質干紅葡萄酒的香氣表現為酒香和陳釀香，而無任何不愉快的氣味。特別指出的是，劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不愉快的“發餿味，這股“餿味”是酒中的殺菌劑二氧化硫的氣味，劣質酒因使用霉爛、變質的葡萄原料，或者為了防止酒的變質，而被迫加大二氧化硫的用量

品嚐:將酒杯舉起，杯口放在唇之間，壓住下唇，頭部稍向後仰，把酒輕輕地吸入口中，使酒均勻地分佈在舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部，並品嚐大約10秒鐘後嚥下，在停留的過程中所獲得的感覺一般並不一致，而是逐漸變化。每次品嚐應以半口左右為宜。

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