隔油池（oil separator）是利用油與水的比重差異，分離去除污水中顆粒較大的懸浮油的一種處理構築物。石油工業和石油化學工業在生產過程中排出含大量油品的廢水；煤的焦化和氣化工業排出含高濃度焦油的廢水；毛紡工業和肉品工業等排出含有較多油脂的廢水。這些含油廢水如排入水體會造成污染，灌溉農田會堵塞土壤孔隙，有害作物生長。如對廢水中的油品加以回收利用，則不僅可避免對環境的污染，又能獲得可觀的經濟收益。

廢水中油品比重一般比水小,多以三種狀態存在:

①   懸浮狀態:油品顆粒較大，油珠直徑0.1毫米以上，漂浮水麵，易於從水中分離。在石油工業中，這類油品約占廢水含油量的60～80％。

②乳化狀態：油品的分散粒徑小,油珠直徑在0.1毫米以下，呈乳化狀態，不易從水中上浮分離。這類油品約占廢水油含量的10～15％。

③溶解狀態：石油在水中溶解度極小，溶於水的油品占廢水含油量的0.2～0.5％。隔油池主要用於分離去除廢水中懸浮狀態的油品，而乳化油品則要用上浮或混凝沉淀法去除。

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