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和麵機

和麵機安全技術規程：

　　和麵機是麵食加工的主要設備，它主要用於將小麥粉與水按1：0.38—0.45的比例，根據用戶加工工藝要求(有時加食用油、食堂、及其他食物和食物添加劑)混合製成麵團，廣泛適用於食堂、飯店及麵食加工單位的麵食加工，是替代手工，降低勞動強度，滿足人民飲食衛生要求的理想設備，也可用於其他同類物料的攪拌和混合。

1.結構特征

　　15、25、50型和麵機主要有機架、麵鬥、操縱機構、傳動機構等幾部分組成，手動翻鬥，倒順開關直接控製電動機正反轉，操作方便，

2.工作原理

　　麵粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態的不規則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對麵團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和製成表麵光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想麵團。

　　(1)操作人員要穿好勞動保護用品，紮緊袖口、衣角，要乾凈利落不準有繩頭出現，頭發須盤人工作

　　(2)必須指定熟悉設備性能的專人使用。

　　(3)開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按

　　鈕。有問題請電工處理。

　　(4)按機器規定一次和麵是投入乾麵粉，不準超負荷運傳。

　　(5)按照機器維護要求定期加油。

　　(6)在和麵時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人麵鬥內，以免發生危險事故。

　　(7)取麵時必須斷電，待停電絞拌後將機殼歪倒後再取，一次取不凈要用刀割下後，再去點車，不準一人取麵另一人點車。

　　(8)運轉是不得觸動轉動部件，發現異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停車檢查、維修。

　　臥式不銹鋼和麵機參數：

　　型號 次和麵量 效率 電機型號 外形尺寸/mm

　　HMJ-15 15kg/次 200kg/h 2.2kw 950800x820

　　HMJ-25 25kg/次 300kg/h 3.0kw 955x600910

　　HMJ-50 50kg/次 500kg/h 4.0kw 1080850x950

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