三聚磷酸鈉

◆分子式：Na5P3O10 分子量：367.88
◆外觀：白色顆粒或粉末
◆標準：QB1034-91
◆用途：用作肉製品、果汁飲料、啤酒、奶製品、豆製品等作品質改良劑、水分保持劑。用於火腿、罐頭使肉質柔嫩，增大粘著力；用於水產品可增重保鮮；用於牛奶製品可防止蛋白質凝結沉澱；防止飲料氧化、變敗、色調變化，並阻止維生素C分解；對大豆蛋白進行改性，可強大豆蛋白的功能；用於水果蔬菜、蠶豆罐頭等使外皮軟化。此外亦可用作軟化劑和增稠劑。
◆用量：一般用量為：0.3-0.5％。如在醃製肉和午餐肉中用量0.35-0.5％，肉湯類1％，凍魚片、奶粉、最大限量0.5％；煉乳、奶油、果汁飲料中用0.2％，乾酪中用量0.9％。
◆包裝：內襯食用聚乙烯袋，外套聚丙烯編織袋，每袋淨重25kg。
◆保質期：五年

性狀： 白色粉末 , 熔點 622 ℃ , 易溶於水 , 對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力 , 能軟化硬水 , 使懸浮液變成溶液 , 有弱鹼性 , 無腐蝕性 , 是一種無機物表面活性劑 , 對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用 , 堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3 , 中密度 0.51-0.65g/cm 3 , 高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸鈉有 I 型 ( 高溫型 ) 和 II 型 ( 低溫型 ) 兩種結晶形態 , 二者化學性質相同 , 區別在於熱穩定性和吸濕性 I 型高於 II 型 , 同時二者的溶解度 , 溶解時水合熱量都不同。

用 途：用作洗滌品助劑，亦可用於石油、冶金、採礦、造紙、水處理等。主要用作合成洗滌劑的助劑,用於肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用於調節緩衝皂液的PH值。工業用水的軟水劑。制革---劑。染色助劑。油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業中配製懸浮時作分散劑。鑽井泥漿分散劑。造紙工業用作防油污劑。食品工業中用於罐頭 , 果汁飲料 , 奶製品 , 豆乳等的品質改良劑 , 主要供火腿罐頭嫩化 , 蠶豆罐頭中使豆皮軟化 , 亦可用作軟化劑和增稠劑。

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