麵刀是一對相向等速運轉相互嚙合的齒輥,將麵片縱切成麵條的刀具。
同義詞：切絲刀。
麵刀-
掛麵和方便麵設備使用的各類普通鋼刀具、圓條刀具、半圓條刀具、菱形刀具等多種型號和規格的制麵刀具。尤其是本公司開發的半圓條刀具，一把能切出兩種規格的麵條，經過全國多個廠傢使用，普遍反映制作精良，切出的麵條光滑無毛刺，一刀多用耐磨損，是普通刀具壽命的兩倍，大大節約生產成本。
特制型號刀具可憑圖紙或實物對外加工
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