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膨化食品是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以穀物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，製造出品

種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。由於生產這種膨化食品的設備結構簡單，操作容易，設備投資少，收益快，所以發展得非常迅速，並表現出了極大的生命力。

　　由於用途和設備的不同，膨化食品有以下三種類型：一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產小食品；二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以穀物、豆類或薯類為原料，經膨化後製成主食。除了試製出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試製成多種膨化食品。 　　1.主食類：燒餅、麵包、饅頭、煎餅等。 　　2.油茶類：膨化面茶。 　　3.軍用食品：壓縮餅乾。 　　4.小食

品類：米花糖、涼糕、爆米花等。 　　5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。 　　上述食品中，有些品種如膨化面茶、印糕、壓縮餅乾等全部是用膨化粗糧製成的；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。 　　膨化技術雖屬於物理加工技術，但卻具有本身的特點。膨化不僅可以改變原料的外形、狀態，而且改變了原料中的分子結構和性質，並形成了某些新的物質。 　　由於用途和設備的不同，膨化食品有以下三種類型： 　　一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產小食品； 　　二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)； 　　三是以穀物、豆類或薯類為原料，經膨化後製成主食。除了試製出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試製成多種膨化食品。 　　現代營養學的觀點主張平衡膳食，認為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由於它多為油炸食品，經加壓、加熱等工藝後使食物本身的體積擴大了數倍，鑒於其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養素 　　

的含量則甚少，如長期攝入不但會影響到孩子的食慾，而且食品中過量的調味品對人體也會產生一定的危害性。膨化食品是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以穀物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，製造出品

膨化食品

種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。由於生產這種膨化食品的設備結構簡單，操作容易，設備投資少，收益快，所以發展得非常迅速，並表現出了極大的生命力。

編輯本段種類

　　由於用途和設備的不同，膨化食品有以下三種類型：一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產小食品；二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以穀物、豆類或薯類為原料，經膨化後製成主食。除了試製出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試製成多種膨化食品。

　　1.主食類：燒餅、麵包、饅頭、煎餅等。

　　2.油茶類：膨化面茶。

　　3.軍用食品：壓縮餅乾。

　　4.小食

膨化食品

品類：米花糖、涼糕、爆米花等。

　　5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。

　　上述食品中，有些品種如膨化面茶、印糕、壓縮餅乾等全部是用膨化粗糧製成的；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。

　　膨化技術雖屬於物理加工技術，但卻具有本身的特點。膨化不僅可以改變原料的外形、狀態，而且改變了原料中的分子結構和性質，並形成了某些新的物質。

由於用途和設備的不同，膨化食品有以下三種類型：一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產小食品；

　　二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)；

　　三是以穀物、豆類或薯類為原料，經膨化後製成主食。除了試製出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試製成多種膨化食品。

　　現代營養學的觀點主張平衡膳食，認為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由於它多為油炸食品，經加壓、加熱等工藝後使食物本身的體積擴大了數倍，鑒於其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養素

薯片-人們喜愛的膨化食品之一

的含量則甚少，如長期攝入不但會影響到孩子的食慾，而且食品中過量的調味品對人體也會產生一定的危害性。

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