| 型號 | 食品級 | 品牌 | 一級品 |
| 含量 | 99.5（％） | 類型 | 糕點保鮮劑 |
| 成分 | 苯甲酸鈉 | 有效物質含量 | 99.5（％） |
| 產品規格 | 25公斤/袋 | 執行標準 | GB2760-1996 |
| 主要用途 | 食品防腐 | CAS | 532-32-1 |
苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發生作用的，未離解的苯甲酸親油性強，易通過細胞膜，進入細胞內，干擾黴菌和細菌等微生物細胞膜的通透性，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收，進入細胞內的苯甲酸分子，酸化細胞內的儲鹼，抑制微生物細胞內的呼吸酶系的活性，從而起到防腐作用（侯振建，2004）。 苯甲酸是一種廣譜抗微生物試劑，對酵母菌、黴菌、部分細菌作用效果很好，在允許最大使用範圍內，在pH值4．5以下，對各種菌都有抑製作用。
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